Как правило, пасхальные куличи, приготовленные в домашних условиях, получаются более вкусными, чем покупные. Но на замешивание дрожжевого теста нужно время. Поэтому предлагаю приготовить воздушные, нежные, аппетитные куличи "Краффины" с маком из покупного слоёного дрожжевого теста. Маковая начинка готовится несложно, а получается насыщенной и очень вкусной. Рецепт простой, справится каждый. Благодаря формовке и добавлению в начинку сливочного масла, выпечка получается сдобной, не уступает по вкусу многим дрожжевым куличам, испечённым по мудрёным рецептам. Краффины с маком из слоёного теста и целиком, и в разрезе смотрятся отлично. Эти эффектные слоёные куличи даже глазурью покрывать не нужно, достаточно просто присыпать их сверху сахарной пудрой.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 18:
Подготовить продукты. Слоёное дрожжевое тесто достать из морозилки и оставить его размораживаться при комнатной температуре.
Шаг 2 из 18:
Как только достали дрожжевое слоёное тесто из морозилки, можно сразу начинать заниматься маковой начинкой для кулича. Для этого в небольшую кастрюлю с толстым дном нужно всыпать мак, влить 300 миллилитров воды, перемешать и поставить на сильный огонь.
Шаг 3 из 18:
После закипания воды уменьшить огонь, варить мак 5 минут, периодически перемешивая столовой ложкой.
Шаг 4 из 18:
По прошествии 5 минут выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить мак набухать на 30-35 минут. Затем откинуть мак на сито и подождать 4-5 минут, чтобы стекла вся вода.
Шаг 5 из 18:
Переложить запаренный мак в чашу погружного блендера, туда же всыпать сахар.
Шаг 6 из 18:
Пробить погружным блендером мак с сахаром до получения однородной, вязкой массы (я пробиваю обычно в течение 2-3 минут). Если у вас нет блендера, тогда просто тщательно перемешайте мак с сахаром (до однородности).
Шаг 7 из 18:
Сливочное масло растопить до жидкого состояния, дать ему немного остыть. Слоёное тесто у меня было в двух пластах. Вначале один пласт размороженного слоёного теста выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатать в прямоугольник толщиной примерно 2 миллиметра.
Шаг 8 из 18:
Раскатанный пласт слоёного теста с помощью кулинарной кисти полностью смазать половиной растопленного масла. Оставшееся масло будем использовать для смазывания второго пласта теста в процессе формирования второго кулича.
Шаг 9 из 18:
Затем при помощи чайной ложки распределить по тесту половину маковой начинки, отступив от краёв теста примерно 1,5-2 сантиметра.
Шаг 10 из 18:
Свернуть тесто в плотный рулет, начиная с длинной стороны теста.
Шаг 11 из 18:
Затем получившийся рулет острым ножом разрезать вдоль на две части, не дорезая до конца рулета примерно 3-4 сантиметра.
Шаг 12 из 18:
Взять вначале один край рулета и свернуть его в улитку так, чтобы маковая начинка смотрела наружу. Затем взять второй край рулета и тоже свернуть его в улитку, чтобы начинка смотрела наружу. У нас получится 2 улитки, как на фото.
Шаг 13 из 18:
Затем поставить одну улитку на другую. Вот такая заготовка кулича "Краффин" из слоёного теста с маком получилась. Аналогично сформировать второй маковый кулич.
Шаг 14 из 18:
Противень для выпечки застелить фольгой, так как во время выпечки масло может вытекать из куличей. Куличи поместить в бумажные формы диаметром 11 сантиметров. Тесто должно занимать формы примерно на половину объёма. Поставить формы на противень с фольгой.
Шаг 15 из 18:
Накрыть бумажные формы сверху полотенцем и поставить прямо на противне в тёплое место на 1-1,5 часа для подъёма. Поднявшееся тесто должно практически полностью заполнить формы. У меня тесто хорошо поднялось уже через час.
Шаг 16 из 18:
Духовку заранее разогреть до 200 градусов. Поставить куличи с маком из слоёного теста в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 30 минут.
Если через 20 минут верх куличей станет сильно румяниться, чтобы верх не подгорел, можно накрыть куличи сверху пергаментом.
Шаг 17 из 18:
Готовые куличи с маком достать из духовки, полностью остудить. Затем можно украсить краффины, посыпав сверху сахарной пудрой, хотя они хороши и без украшения.
Шаг 18 из 18:
А вот какой шикарный разрез у кулича с маком из слоёного теста. Этот в меру сладкий краффин с нежным, воздушным мякишем получается наивкуснейшим. Такой слоёный кулич с маковой начинкой вас не разочарует!
Приятного аппетита!