На праздничный стол или к домашнему чаепитию предлагаю приготовить карамельный медовик. Этот домашний тортик восхитит вас своим вкусом, он получается мягким, нежным, в меру сладким, с тонкой ноткой карамели. Крем из сметаны и варёной сгущёнки отлично пропитывает коржи. Я сделала высокий торт из 15 коржей диаметром 19 сантиметров. Уверена, этот карамельный медовик восхитит вас своим вкусом и приятным ароматом!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 21:
Подготовить продукты. Сахар я взяла тростниковый, но можно взять и обычный. Сливочное масло берите от проверенного производителя, жирностью не менее 82,5%. Сметана нужна жирностью не менее 15%. Мёд желательно брать жидкий, если у вас мёд засахарился, его можно прогреть на водяной бане или в течение 10-15 секунд в микроволновке.
Шаг 2 из 21:
В кастрюлю всыпать сахар, добавить мёд и сливочное масло, нарезанное на крупные кусочки.
Шаг 3 из 21:
Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, довести массу до кипения.
Шаг 4 из 21:
Как только карамель закипит, всыпать соду в кастрюлю.
Шаг 5 из 21:
Перемешать медовую массу, она сильно увеличится в объёме. Томить на небольшом огне ещё минут 5, постоянно помешивая, масса станет карамельного цвета.
Шаг 6 из 21:
Перелить медовую массу в глубокую миску, дать немного остыть (ориентировочно в течение 7-10 минут).
Шаг 7 из 21:
Затем добавлять в миску по одному сырому яйцу, каждый раз тщательно вмешивая венчиком. Только после получения однородной медово-яичной массы добавлять в миску следующее яйцо.
Шаг 8 из 21:
Далее всыпать в миску 200 грамм муки.
Шаг 9 из 21:
Перемешать карамельно-медовое тесто для торта столовой ложкой до однородности. Начать небольшими порциями добавлять оставшуюся муку. Вначале перемешивать тесто ложкой.
Шаг 10 из 21:
А как только в процессе добавления муки и полного вмешивания её, тесто соберётся в ком, переложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымесить руками до гладкого состояния. Готовое тесто для медовика должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
Шаг 11 из 21:
Разделить тесто на 15 одинаковых частей.
Шаг 12 из 21:
Каждую часть теста на тефлоновом коврике или на пергаменте, присыпая по мере надобности скалку мукой, раскатать в круг диаметром 19 сантиметров. Для того чтобы подравнять края круга, нужно поверх раскатанного теста выложить перевёрнутую тарелку диаметром 19 сантиметров. Тесто, выходящее за края тарелки, обрезать.
Шаг 13 из 21:
Коврик (или пергамент) вместе с кругом из теста и обрезами переложить на противень.
Шаг 14 из 21:
Отправить противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Корж тонкий, на его выпечку потребуется всего 5 минут.
Шаг 15 из 21:
Готовый корж вместе с пергаментом переложить с противня на стол, дать остыть. Постепенно испечь и остудить все 15 коржей. Вот такая стопочка из 15 медовых коржей у меня получилась.
"Обрезки" теста, которые выпекались вместе с коржами, будем использовать на следующий день для украшения карамельного медовика.
Шаг 16 из 21:
Для приготовления крема соединить сметану и варёную сгущёнку, перемешать крем венчиком до однородности. Крем получится негустым.
Шаг 17 из 21:
Теперь можно приступать к сборке карамельного медовика. Для этого на плоскую тарелку или плоскую основу выставить кулинарное кольцо. Выложить один корж, смазать его частью крема из сметаны и варёной сгущёнки, затем выложить следующий корж.
Шаг 18 из 21:
Таким образом собрать весь карамельный медовик, чередуя коржи с кремом. Верхний корж тоже смазать кремом.
Шаг 19 из 21:
Не снимая кулинарное кольцо, поставить медовик в холодильник на ночь. На следующий день снять кулинарное кольцо с торта. Обрезки теста, которые оставляли для украшения, измельчить в крошку.
Шаг 20 из 21:
Обсыпать медовый торт крошкой со всех сторон. Украсить по желанию, я украсила медовым пряником и конфетами.
Шаг 21 из 21:
А вот как аппетитно выглядит этот мягкий, ароматный, воздушный карамельный медовик в разрезе. Крем из сметаны и варёной сгущёнки делает его нежным, хорошо пропитанным. Угощайтесь!
Приятного чаепития!