Вариантов приготовления супов с фрикадельками немало. В этот раз решила сварить суп с фрикадельками и квашеной капустой. Блюдо получилось аппетитным, сытным, ароматным и вкусным. Сочетание овощей и фарша - очень гармоничное. Капуста придала супу приятную кислинку, сделав вкус более интересным и насыщенным. Приготовьте это простое первое блюдо и оно внесёт приятное разнообразие в ваше меню!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Подготовим ингредиенты. Фарш для формирования фрикаделек можно приготовить в домашних условиях, пропустив кусочки любого мяса (в этот раз я взяла свинину) через мясорубку в глубокую миску, солим фарш, перемешиваем. При желании вы можете взять и покупной фарш. Очищаем морковку, лук и картошку. Чтобы очищенный картофель не потемнел, его нужно выложить в миску, залить полностью водой и оставить на время, пока он нам не понадобится.
Шаг 2 из 11:
Луковицу нарезаем достаточно мелко.
Шаг 3 из 11:
Морковь натираем на крупной тёрке.
Шаг 4 из 11:
На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук с морковью, перемешиваем. Обжариваем овощи до мягкости морковки (ориентировочно в течение 7-8 минут) на среднем огне, время от времени перемешивая.
Шаг 5 из 11:
Пока обжариваются овощи, промываем квашеную капусту под проточной водой. Затем отжимаем капусту руками от лишней жидкости. Благодаря промыванию, квашеная капуста станет менее кислой и солёной. В сковороду с овощами, обжаренными до мягкости, выкладываем подготовленную квашеную капусту, перемешиваем. Обжариваем капусту с морковью и луком на огне ниже среднего ориентировочно минут 20 (до мягкости капусты), время от времени помешивая, накрыв сковороду крышкой. Для того чтобы овощи на сковороде не подгорели, можно добавить 2-3 столовых ложки воды. Как только капуста станет мягкой, убираем сковороду с огня.
Шаг 6 из 11:
Пока овощи томятся в сковороде, лепим фрикадельки. Для этого от фарша отщипываем небольшой кусочек и руками скатываем шарик, формируя круглую фрикадельку. Фрикадельки можно сделать любого размера. Я сформировала 26 небольших фрикаделек.
Шаг 7 из 11:
В кастрюлю, в которой вы будете варить суп, наливаем 2,5 литра воды, ставим на сильный огонь. В кипящую воду выкладываем фрикадельки, доводим до кипения, провариваем 5 минут на небольшом огне.
Шаг 8 из 11:
Картофель нарезаем на небольшие кубики. После того как фрикадельки проварятся 5 минут с момента закипания, выкладываем в кастрюлю нарезанный картофель. Даём воде закипеть, уменьшаем до минимума огонь, варим суп минут 20 (до готовности картофеля, он должен стать достаточно мягким, легко прокалываться ножом).
Шаг 9 из 11:
После того как картошка станет мягкой, добавляем в кастрюлю со сковороды квашеную капусту с морковью и луком, перемешиваем.
Шаг 10 из 11:
Доводим суп с фрикадельками и квашеной капустой до кипения, подсаливаем по вкусу. Варим на небольшом огне минут 5-7 и убираем с огня.
Шаг 11 из 11:
Разливаем сытный, аппетитный, вкусный суп, сваренный с фрикадельками и квашеной капустой, по тарелкам и в горячем виде подаём к столу.
Приятного аппетита!