Пельмени - одно из самых любимых блюд в моём меню, которое ассоциируется с домашним уютом и семейными традициями. Чаще всего я готовлю пельмени со свининой или говядиной, а в этот раз решила сделать их с куриным фаршем. Пельмени по этому рецепту получаются вкусными, в них сочетаются тонкое тесто и нежная начинка из куриного мяса. Тесто я замесила на воде и яйце, оно хорошо раскатывается, не рвётся, приятное в работе, лепить из него пельмени достаточно просто. Приготовьте пельмени с куриным фаршем и они внесут приятное разнообразие в ваше семейное меню!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Подготовим продукты. Куриный фарш я использовала покупной, но можно приготовить фарш и в домашних условиях, прокрутив кусочки мяса курицы через мясорубку. Вода для замешивания пельменного теста должна быть слегка тёплой. Лук очищаем.
Шаг 2 из 11:
Прежде всего замесим пельменное тесто, для этого в глубокую миску просеиваем 400 грамм муки, всыпаем соль. Перемешиваем муку с солью, образуя в центре небольшое углубление.
Шаг 3 из 11:
В центр мучной смеси вливаем тёплую воду, растительное масло и вбиваем туда же куриное яйцо.
Шаг 4 из 11:
Перемешиваем содержимое миски сначала лопаткой (или столовой ложкой). Когда пельменное тесто начнёт собирать в ком, сразу начинаем замешивать его руками. Тесто для пельменей должно получиться в меру плотным, не прилипать к ладоням. В процессе замешивания при необходимости можно добавить ещё немного муки. Если же тесто будет слишком плотным, можно добавить совсем немного тёплой воды, тщательно вмешивая её.
Шаг 5 из 11:
Замешанное тесто для пельменей заворачиваем в целлофановый пакет (или в пищевую плёнку) и убираем в холодильник на 15-20 минут.
Шаг 6 из 11:
Пока пельменное тесто охлаждается, займёмся начинкой. Для этого в миску с куриным фаршем добавляем лук, натёртый на крупной тёрке (или пропущенный через мясорубку), солим, приправляем специями (в качестве специй я решила использовать паприку и чёрный молотый перец). Тщательно перемешиваем фарш и начинка для пельменей готова.
Шаг 7 из 11:
"Охладившееся" пельменное тесто достаём из холодильника, делим на 4 части. Пока работаем с одной частью теста, оставшееся тесто, чтобы оно не заветривалось, накрываем плёнкой. Вначале одну часть теста на присыпанной мукой поверхности раскатываем в пласт толщиной около 2 миллиметров.
Шаг 8 из 11:
С помощью небольшого стакана (я взяла стакан диаметром 5,5 сантиметров) вырезаем кружки.
Шаг 9 из 11:
В центр каждого кружка из теста выкладываем по 0,5 чайной ложки куриной начинки. Плотно скрепляем противоположные края кружка над начинкой, формируя пельмень в виде полумесяца, а затем скрепляем концы полумесяца, формируя пельмень, как на фото. Постепенно лепим все пельмени. Тесто, оставшееся после вырезания кружков, снова собираем, раскатываем и тоже лепим из него пельмени. Из предложенного количества ингредиентов я слепила около 100 пельменей.
Шаг 10 из 11:
Часть пельменей можно выложить в один слой на доску, припылённую мукой, и отправить до полного замораживания в морозилку. Замороженные пельмени нужно будет переложить в пакет и отправить в морозилку, а затем отварить по мере необходимости. Часть свежеслепленных пельменей можно отварить, выложив их в кастрюлю с достаточно большим количеством кипящей подсоленной воды, я ещё добавляю в воду лавровый лист. Ещё раз довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить пельмени с момента всплытия 5 минут.
Шаг 11 из 11:
Аппетитные, вкусные пельмени, приготовленные с куриным фаршем, лучше всего подавать горячими со сметаной, сливочным маслом или любимым соусом.
Приятного аппетита!