Блины на кефире с манкой и кипятком: 17 фото в рецепте

Если вы любите нежные, в меру тонкие кружевные блины, тогда предлагаю приготовить их на кефире с добавлением манки и кипятка. Кипяток делает блинчики особенно аппетитными, они покрываются большим количеством дырочек. А благодаря кефиру и манке блины становятся более нежными и мягкими. Готовятся эти блинчики несложно, а получаются вкусными, эластичными. При подаче их можно дополнить сметаной, вареньем, мёдом. Я подаю эти блинчики к чаю, кофе и долго на столе они не залёживаются. Уверена, эти манные блины на кефире многим придутся по вкусу!

Ингредиенты

Для приготовления блинов на кефире с манкой и кипятком потребуется:

манка - 170 г;

сахар - 3 ст. л.;

соль - 1 щепотка;

кефир - 400 мл;

яйца (у меня - С1) - 2 шт.;

сода - 0,5 ч. л.;

мука - 170 г;

кипяток - 300 мл;

растительное масло - 2 ст. л. (в тесто) + для жарки блинов.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Подготовить продукты. Кефир можно использовать любой жирности (я купила жирностью 1%). Кефир заранее подогреть до комнатной температуры, для этого его можно либо заранее достать из холодильника, либо подогреть в течение 30 секунд в микроволновке.

Шаг 2 из 16:

В глубокую миску всыпать манку, сахар и соль.

Шаг 3 из 16:

Затем в эту же миску влить кефир комнатной температуры, перемешать смесь лопаткой (или венчиком) до однородности. Оставить манно-кефирную смесь постоять 20 минут при комнатной температуре, чтобы манка как следует набухла.

Шаг 4 из 16:

По прошествии 20 минут манно-кефирная смесь станет более густой. Всыпать в неё соду, добавить сырые яйца.

Заранее соду гасить не нужно, она погасится в кислой среде кефира.

Шаг 5 из 16:

Вмешать соду и яйца в блинное тесто.

Шаг 6 из 16:

Затем всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы тесто было без комочков.

Шаг 7 из 16:

По консистенции тесто будет очень густым.

Шаг 8 из 16:

Вскипятить 300 миллилитров воды, затем тонкой струйкой, стараясь одновременно перемешивать тесто лопаткой (или венчиком), влить воду в тесто.

Шаг 9 из 16:

После добавления кипятка тесто для блинов, замешанное на кефире с манкой, будет достаточно жидким. Оставить тесто постоять при комнатной температуре в течение 10 минут, чтобы клейковина муки набухла. Затем влить в блинное тесто 2 столовых ложки растительного масла, хорошо перемешать.

Благодаря маслу в составе теста, блины будут лучше переворачиваться в процессе жарки на сковороде.

Шаг 10 из 16:

После того как тесто постоит, оно станет более плотным и не таким жидким.

Шаг 11 из 16:

Сковороду немного смазать растительным маслом, хорошо прогреть на среднем огне. Влить небольшой половник теста, сразу же распределить тесто по дну сковороды. Как только блинчик покроется мелкими дырочками и на его поверхности не будет влажных мест, можно переворачивать.

Блины, замешанные на кефире с манкой и кипятком, хорошо переворачиваются, не рвутся.

Шаг 12 из 16:

Жарить блинчик до подрумянивания с другой стороны.

Шаг 13 из 16:

Готовый блин переложить на плоскую тарелку. Перемешивая тесто перед жаркой очередного блина и смазывая сковородку маслом только по мере необходимости, постепенно пожарить все блинчики, складывая их один на другой на тарелку.

Я обычно после жарки первого блина сковороду маслом не смазываю, потому что масла вполне достаточно в тесте, но многое безусловно зависит от качества покрытия сковородки, на которой вы готовите.