Я очень люблю блюда из цветной капусты, поэтому часто экспериментирую с различными рецептами. Особенно мне нравится цветная капуста, жаренная в кляре на сковороде. В этот раз решила приготовить её в кляре с добавлением сыра. Результат превзошёл все мои ожидания. Цветная капуста, приготовленная в нежном, воздушном сырном кляре, получилась восхитительно вкусной. К столу её можно подавать и в качестве самостоятельной закуски, и в качестве гарнира к мясу, птице.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Подготовить продукты. Сыр можно взять любой твёрдых или полутвёрдых сортов.
Шаг 2 из 14:
Цветную капусту промыть водой. Если на поверхности кочана есть тёмные участки, их нужно будет срезать. Нарезать капусту на соцветия.
Шаг 3 из 14:
Сложить капусту в подходящую кастрюлю, залить полностью водой и поставить на достаточно сильный огонь.
Шаг 4 из 14:
Когда вода закипит, добавить соль по вкусу, уменьшить огонь. Варить цветную капусту до мягкости. Время варки во многом зависит от сорта капусты, обычно на варку с момента закипания требуется 5-7 минут. Отваренные соцветия должны хорошо держать форму, но при этом достаточно легко прокалываться ножом.
Шаг 5 из 14:
Снять кастрюлю с отваренной цветной капустой с огня, воду слить, оставить капусту остывать. Кастрюлю, в которой остывает варёная капуста, я крышкой не накрываю, чтобы капуста не переварилась. При желании варёную капусту можно из кастрюли переложить в миску, тогда она остынет немного быстрее.
Шаг 6 из 14:
Пока цветная капуста остывает, можно заняться приготовлением сырного кляра. Для этого в глубокую тарелку нужно вбить сырые яйца, добавить щепотку соли.
Шаг 7 из 14:
Взболтать яйца вилкой до однородности.
Шаг 8 из 14:
Сыр натереть на мелкой тёрке и добавить в тарелку с яичной смесью.
Шаг 9 из 14:
Перемешать сырно-яичную массу, выложить примерно 1 столовую ложку муки.
Шаг 10 из 14:
Вмешать муку в сырный кляр. Итоговый кляр должен напоминать густую сметану. При необходимости можно добавить ещё муку. Я для получения кляра нужной густоты в общей сложности добавила 2 столовых ложки муки.
Шаг 11 из 14:
Сковороду разогреть с растительным маслом. Остывшую капусту окунать соцветием вниз в сырный кляр. Сразу выкладывать на горячую сковороду так, чтобы соцветие, покрытое кляром, было на дне сковороды.
Шаг 12 из 14:
Жарить цветную капусту в кляре с сыром на среднем огне в течение 3-5 минут (до приятного подрумянивания кляра). Затем перевернуть соцветия, накрыть сковороду крышкой и жарить на небольшом огне ориентировочно ещё 3 минуты (на поверхности капусты не должно остаться влажных участков кляра), выключить огонь и дать капусте пропариться под крышкой 5 минут.
Шаг 13 из 14:
Готовую цветную капусту в кляре с сыром переложить со сковороды на плоское блюдо и в горячем виде подать к столу в качестве гарнира к мясу, рыбе или в качестве самостоятельного блюда.
Шаг 14 из 14:
Цветная капуста, приготовленная в сырном кляре, получается очень нежной, она буквально тает во рту. Сыр придаёт капусте приятное сливочное послевкусие.
Приятного аппетита!