Десерт "Жареное молоко" - это простое, очень вкусное, воздушное блюдо, которое достаточно просто приготовить в домашних условиях. Вам потребуется всего лишь 4 ингредиента, которые найдутся практически на любой кухне. Десерт "Жареное молоко" получается в меру сладким, очень нежным, с приятным сливочным послевкусием. Безусловно, можно спорить о том, почему это блюдо носит такое называние, но неизменным остаётся великолепный вкус "Жареного молока". В моей семье этот десерт особенно нравится деткам, хотя и взрослые едят это нежнейшее лакомство с большим удовольствием!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 17:
Подготовить продукты. Молоко лучше брать не обезжиренное, я купила топлёное молоко жирностью 3,2%. Крахмал я использовала картофельный, также можно взять кукурузный.
Шаг 2 из 17:
2 яйца разделить на белки и желтки (белки нам в этом рецепте не понадобятся, их нужно будет убрать в холодильник, а затем использовать для приготовления других блюд).
Шаг 3 из 17:
В кастрюлю с толстым дном выложить 2 яичных желтка, всыпать сахар.
Шаг 4 из 17:
Венчиком смешать в однородную массу желтки и сахар.
Шаг 5 из 17:
В смесь желтков и сахара влить молоко, снова перемешать смесь до однородности.
Шаг 6 из 17:
Небольшими порциями добавить в кастрюлю крахмал, непрерывно перемешивая желтково-молочную смесь венчиком.
Шаг 7 из 17:
Смесь желтков, молока и крахмала должна стать однородной. Поставить кастрюлю на огонь выше среднего.
Шаг 8 из 17:
Непрерывно и тщательно перемешивая содержимое кастрюли венчиком, варить молочную смесь до загустения. Загустевает смесь достаточно быстро, поэтому не отходите от плиты и не прекращайте перемешивать, чтобы молочная смесь не подгорела. Как только смесь загустеет, как на фото, сразу же снять кастрюлю с огня.
Шаг 9 из 17:
Дно формы застелить пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали с двух боков формы. Я взяла стеклянную квадратную форму с размером стороны 21 сантиметр.
Шаг 10 из 17:
Выложить горячую молочную смесь в подготовленную форму, хорошо разровнять поверхность десерта лопаткой. Дать смеси остыть до комнатной температуры, а затем отправить форму в холодильник на 3 часа (до полного застывания молочной массы).
Шаг 11 из 17:
По истечении 3 часов молочная масса хорошо стабилизируется. Помогая себе пищевой плёнкой, перевернуть массу из формы на доску.
Шаг 12 из 17:
Нарезать молочную массу острым ножом на квадратики.
Шаг 13 из 17:
Форму для выпечки застелить пергаментом. Выложить на пергамент кусочки молочного десерта.
Шаг 14 из 17:
1 яйцо разделить на белок и желток (белок нам не понадобится, его можно добавить к двум белкам, которые мы ранее отправили в холодильник). С помощью силиконовой лопатки смазать сверху каждый молочный квадратик взбитым желтком.
Шаг 15 из 17:
Десерт "Жареное молоко" запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут (до приятного подрумянивания сверху).
Шаг 16 из 17:
Готовый десерт достать из духовки, дать остыть в форме, а затем выложить горкой на тарелку и подать к столу.
Шаг 17 из 17:
А вот как кусочек "Жареного молока" выглядит в разломе. Сочетание нежнейшей, воздушной, в меру сладкой сливочной начинки и тонкой воздушной корочки делает этот десерт наивкуснейшим, просто тающим во рту!
Приятного аппетита!