Дрожжевые рогалики с творогом: 18 фото в рецепте

Предлагаю для домашнего чаепития приготовить дрожжевые рогалики с начинкой из творога. Тесто в этом рецепте замешивается на молоке и сухих дрожжах, выпечка получается "пушистой", воздушной. А начинка, приготовленная из творога с добавлением яйца и сахара, делает эти рогалики очень нежными и вкусными. Так как тесто в этом рецепте несладкое, я дополнительно перед выпечкой присыпаю сверху рогалики сахаром. Приготовьте эти аппетитные, ароматные дрожжевые рогалики с творогом и насладитесь их приятным вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления рогаликов с творогом потребуется:

Для дрожжевого теста:

молоко - 200 мл;

яйцо - 2 шт.;

сахар - 1 ст. л.;

соль - 1 ч. л.;

сухие дрожжи - 1 ч. л.;

растительное масло - 3 ст. л.

мука - 450 г.

Для начинки:

творог - 250 г;

сахар - 2 ст. л. (в начинку) + 3 ч. л. (для посыпки рогаликов перед выпечкой);

яйцо - 1 шт.;

яичный желток - 1 шт. (для смазывания рогаликов перед выпечкой).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Подготовить продукты. Молоко и творог можно взять любой жирности.

Шаг 2 из 17:

Прежде всего нужно замесить дрожжевое тесто для рогаликов. Для этого нужно подогреть молоко на плите (или в микроволновке) до тёплого состояния, влить в миску, всыпать сухие дрожжи и сахар, тщательно перемешать получившуюся опару и оставить её в тёплом месте минут на 15 (до появления на поверхности пышной шапочки).

Температура молока, в которое будут добавляться дрожжи, не должна превышать 40 градусов, тогда дрожжи хорошо активируются. Если температура молока будет выше 42 градусов, дрожжи в нём могут погибнуть.

Шаг 3 из 17:

После того как опара покроется шапочкой, перелить её в глубокую миску, добавить яйцо, соль и растительное масло, перемешать массу столовой ложкой до однородности.

Шаг 4 из 17:

В миску с получившейся смесью всыпать 250 грамм муки, перемешать дрожжевое тесто для рогаликов столовой ложкой. Постепенно добавляя в миску оставшуюся просеянную муку и тщательно вмешивая её, вначале перемешивать тесто ложкой. А как только дрожжевое тесто начнёт собираться в ком, продолжать замешивать его руками, всыпая оставшуюся просеянную муку только по мере необходимости.

Шаг 5 из 17:

В общей сложности вымешивать тесто руками нужно не менее 7 минут. Частями добавляя муку и вмешивая её, замесить мягкое, пластичное тесто, которое практически не липнет к рукам. Муки может потребоваться как немного больше, так и немного меньше, чем указано в ингредиентах, главное - не забывать учитывать консистенцию замешиваемого теста. Миску с замешанным тестом накрыть пищевой плёнкой (или полотенцем) и поставить в тёплое место примерно на 1 час (до увеличения теста в объёме раза в 2-3).

Шаг 6 из 17:

На фото видно, как хорошо поднялось у меня дрожжевое тесто за час.

Шаг 7 из 17:

Пока дрожжевое тесто поднимается, можно приготовить творожную начинку для будущих рогаликов. Для этого в глубокой тарелке (или миске) нужно соединить творог, яйцо и сахар, перемешать начинку вилкой.

Если творог сильно крупинчатый, тогда можно дополнительно пробить начинку погружным блендером до однородности.

Шаг 8 из 17:

Тесто разделить на 3 равных части. Каждую часть теста на слегка присыпанной мукой поверхности раскатать скалкой в круг толщиной 3 миллиметра.

Шаг 9 из 17:

Разрезать раскатанный круг на 8 треугольных секторов.

Шаг 10 из 17:

Ближе к широкому краю каждой треугольной заготовки из теста выложить по 1 чайной ложке творожной начинки.

Шаг 11 из 17:

Начиная со стороны с творожной начинкой, свернуть треугольную заготовку из дрожжевого теста в рогалик.

Шаг 12 из 17:

На противень, застеленный ковриком (или пергаментом) для выпечки, выложить заготовки дрожжевых рогаликов с творогом на расстоянии друг от друга.

Шаг 13 из 17:

Оставить рогалики для расстойки на 20 минут. В небольшой ёмкости взбить вилкой яичный желток. После расстойки смазать рогалики взбитым желтком и, по желанию, присыпать их сахаром (я присыпала коричневым сахаром). У меня все рогалики не поместились на один противень, поэтому я выпекала их в духовке в несколько заходов.

Шаг 14 из 17:

Выпекать рогалики с творогом в разогретой до 180 градусов духовке минут 20 (дрожжевое тесто должно хорошо подрумяниться).

Шаг 15 из 17:

Готовые рогалики с творогом достать из духовки, переложить на тарелку. Постепенно испечь все рогалики из дрожжевого теста. Всего получается 24 рогалика.