Пирог с лимонным заварным кремом: 17 фото в рецепте

Предлагаю удачный рецепт приготовления пирога с лимонным заварным кремом. Пирог получается очень вкусным, нежным, ароматным, просто тающим во рту. Готовится несложно. Тесто замешивается за считанные минуты, а вот сваренному заварному крему нужно дать полностью остыть, а на это потребуется немного времени. Мне и моим близким очень понравился этот пирог, советую и вам приготовить его к чаю!

Ингредиенты

Для приготовления пирога с лимонным заварным кремом потребуется:

Для теста:

яйцо - 3 шт.;

сахар - 150 г;

ванильный сахар - 10 г;

соль - щепотка;

растительное масло - 150 мл (в тесто) + для смазывания формы для выпечки;

сметана - 50 г;

мука - 250 г;

разрыхлитель - 10 г.

Для крема:

цедра лимона - 1 ч. л.;

сок лимона - 1 ст. л.;

яйцо - 1 шт.;

молоко - 200 мл;

сливочное масло - 20 г;

сахар - 50 г;

соль - щепотка;

крахмал кукурузный (или картофельный) - 20 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Подготовить продукты. Сливочное масло для приготовления крема должно быть комнатной температуры, поэтому из холодильника его нужно достать заранее.

Шаг 2 из 16:

Прежде всего приготовим лимонный заварной крем для пирога. Для этого лимон нужно хорошо вымыть, снять 1 чайную ложку цедры, не затрагивая белый слой, находящийся под жёлтой цедрой. В небольшую кастрюлю с толстым дном влить молоко, добавить яйцо, сахар, соль, крахмал, цедру лимона, 1 столовую ложку свежевыжатого сока лимона.

Шаг 3 из 16:

Хорошо перемешать содержимое кастрюли венчиком и поставить на огонь выше среднего.

Шаг 4 из 16:

Постоянно помешивая, довести заварной лимонный крем до кипения, уменьшить огонь и варить 2 минуты (до загустения), не прекращая помешивать.

Шаг 5 из 16:

Снять крем с огня, добавить сливочное масло комнатной температуры.

Шаг 6 из 16:

Перемешать лимонный заварной крем венчиком до полного растворения масла и однородности.

Для того чтобы крем быстрее остыл, переложить его в миску, накрыть пищевой плёнкой так, чтобы плёнка лежала на поверхности крема, соприкасаясь с ним, и оставить до полного остывания. Благодаря тому, что плёнка лежит на креме, на поверхности крема не будет образовываться корочка.

Шаг 7 из 16:

После того как крем остынет, можно заняться замешиванием теста для пирога. Для этого в чашу миксера нужно вбить яйца, добавить сахар и ванильный сахар.

Шаг 8 из 16:

Взбить яйца с сахаром миксером на максимальных оборотах в течение 5 минут. В процессе взбивания яичная масса должна стать достаточно пышной и светлой.

Шаг 9 из 16:

Во взбитую яичную массу влить растительное масло, добавить сметану любой жирности, перемешать лопаткой до однородности, стараясь не сбить воздушность яиц. Затем всыпать 100 грамм просеянной муки, а также разрыхлитель и соль.

Шаг 10 из 16:

Перемешать тесто лопаткой до однородного состояния. Частями добавляя оставшуюся просеянную муку и полностью вмешивая её, замесить воздушное, однородное тесто, напоминающее по консистенции сметану средней жирности.

В зависимости от величины яиц, жирности сметаны, может потребоваться немного больше или немного меньше муки, чем указано в ингредиентах, поэтому нужно ориентироваться именно на густоту теста, а не на количество муки.

Шаг 11 из 16:

Дно и бока формы диаметром 26 сантиметров смазать растительным маслом, выложить тесто.

Шаг 12 из 16:

Крем переложить в кулинарный мешок, сделать небольшой надрез.

Шаг 13 из 16:

С помощью кулинарного мешка нанести крем на тесто в виде решётки. Если нет кулинарного мешка, можно аккуратно выложить крем ложкой.

Шаг 14 из 16:

Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать пирог с лимонным заварным кремом минут 40. Для того чтобы проверить готовность, проколите тесто сухой зубочисткой, если зубочистка после прокалывания останется сухой, значит выпечка готова.

Шаг 15 из 16:

Достать готовую выпечку из духовки, дать в течение 5-6 минут остыть в форме, после этого переложить на решётку, оставить остывать. Остывший пирог переложить на тарелку и подать к столу.