Недавно приготовила пирог из заливного теста, замешанного на кефире, с начинкой из копчёной курицы и варёных яиц. Пирог получился очень вкусным, высоким, сытным. В этой выпечке нежное, мягкое тесто прекрасно сочетается с большим количеством начинки. Готовится этот пирог достаточно просто, подать его можно и к чаю, и в качестве перекуса. Всем советую попробовать эту аппетитную и вкусную выпечку!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Подготовить продукты. Кефир для замешивания теста подойдёт любой жирности (я использовала жирностью 3,2%). Для этого пирога я взяла копчёное куриное мясо с бёдер и грудки. 4 яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания воды, после этого остудить их и очистить. Зелёный лук вымыть, обсушить. Сливочное масло растопить (удобно растапливать в микроволновке), дать остыть.
Шаг 2 из 14:
Прежде всего нужно в глубокую миску влить кефир, всыпать соду, перемешать и оставить на 5 минут, чтобы сода погасилась в кислой среде кефира.
Шаг 3 из 14:
Пока сода гасится в кефире, начнём заниматься начинкой для заливного пирога. Для этого копчёное мясо курицы нужно нарезать на кубики со стороной примерно 1 сантиметр.
Шаг 4 из 14:
В миску с курицей добавить варёные яйца, нарезанные на средние кубики.
Шаг 5 из 14:
Сюда же добавить мелко нарезанный зелёный лук, по желанию, можно слегка посолить. Перемешать копчёную курицу с яйцами, луком и начинка для заливного пирога готова.
Шаг 6 из 14:
В процессе гашения соды в миске на поверхности кефира появятся пузырьки, смесь немного увеличится в объёме. В миску со смесью кефира и соды добавить соль, сахар, 1 сырое яйцо, перемешать смесь венчиком.
Шаг 7 из 14:
Всыпать в миску 200 грамм просеянной муки и весь разрыхлитель.
Благодаря тому, что в тесто добавляется и разрыхлитель, и сода пирог получится более пышным и воздушным.
Шаг 8 из 14:
Перемешать тесто венчиком до однородности. Добавить растопленное остывшее сливочное масло, перемешать до однородности тесто венчиком.
Шаг 9 из 14:
Тесто для заливного пирога должно получиться однородным, в меру густым, напоминающим сметану средней жирности. Если тесто получилось жидковатым, можно добавить ещё немного муки. Количество муки, которое придётся добавить в тесто, зависит от размера яйца, от жирности сметаны и сливочного масла. Разъёмную форму для выпечки (я взяла форму диаметром 22 сантиметра) смазать растительным маслом. Разделить тесто на 2 части, одну часть выложить в форму для выпечки.
В качестве формы для выпечки я использовала кулинарное кольцо, сформировав дно из пергаментной бумаги и фольги, сложенных в несколько слоёв. Получившуюся форму поставила на противень и после этого выложила одну часть теста.
Шаг 10 из 14:
Затем аккуратно выложить начинку поверх теста.
Шаг 11 из 14:
Выложить оставшееся тесто поверх начинки, полностью закрывая всю начинку. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать заливной пирог с копчёной курицей минут 40 (пирог должен приятно зарумяниться сверху).
Шаг 12 из 14:
Готовый пирог достать из духовки, слегка остудить в форме.
Шаг 13 из 14:
А затем убрать бортики формы, после этого переложить пирог на тарелку.
Шаг 14 из 14:
Вкусный, пышный пирог с насыщенной начинкой из копчёной курицы и варёных яиц к столу можно подавать и тёплым, и полностью остывшим. Посмотрите, как аппетитно выглядит эта выпечка в разрезе!
Приятного аппетита!