Королевская ватрушка с тыквой и творогом: 20 фото в рецепте

Королевская ватрушка - это несложная и очень красивая выпечка, которая своим приятным вкусом и аппетитным внешним видом может украсить любое чаепитие. Вариантов этого пирога немало. В этот раз решила испечь в духовке королевскую ватрушку с творогом и тыквой. Пирог получился очень вкусным, нежным, творожный и тыквенные слои хорошо видны в разрезе. Ватрушка отлично держит форму, прекрасно нарезается на части. Замечательная выпечка к чаю, обязательно приготовьте!

Ингредиенты

Для приготовления королевской ватрушки с тыквой и творогом потребуется:

Для песочного теста-крошки:

сливочное масло - 200 г;

сахар - 60 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

соль - щепотка;

мука - 360 г.

Для творожной начинки:

творог - 270 г;

яйцо - 2 шт.;

сахар - 60 г;

ванильный сахар - 10 г.

Для тыквенного пюре:

тыква очищенная - 250 г;

вода - 150 мл;

сахар - 30 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 19:

Подготовить продукты. Творог можно взять любой жирности.

Шаг 2 из 19:

Вначале приготовим тыквенное пюре. Для этого 200 грамм тыквы, очищенной от кожуры и волокон с семечками, нужно нарезать на кубики, выложить в кастрюлю, влить 150 миллилитров воды, поставить на сильный огонь.

Шаг 3 из 19:

Как только вода в кастрюле с тыквой закипит, уменьшить огонь. Варить тыкву до мягкости (минут 20), иногда перемешивая. После того как тыква станет мягкой, снять кастрюлю с огня. Откинуть тыкву на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Дать тыкве немного остыть.

Шаг 4 из 19:

Переложить остывшие кусочки тыквы в чашу блендера, добавить сахар, пробить погружным блендером до получения однородного тыквенного пюре.

Шаг 5 из 19:

Для получения творожной начинки нужно в глубокой миске соединить творог, яйца, сахар и ванильный сахар.

Шаг 6 из 19:

Перетереть содержимое миски вилкой до однородности и творожная начинка для королевской ватрушки готова.

Шаг 7 из 19:

Для получения песочного теста-крошки нужно в отдельной миске соединить муку, соль, разрыхлитель и сахар, перемешать сухие ингредиенты.

Шаг 8 из 19:

Сливочное масло достать из холодильника, нарезать на небольшие кусочки, добавить в миску с сухими ингредиентами.

Шаг 9 из 19:

Перетереть руками сливочное масло с сухими ингредиентами до получения мелкой, однородной крошки.

Шаг 10 из 19:

Разделить получившуюся песочную крошку на 3 равных части. Взять разъёмную форму для выпечки диаметром 20 сантиметров. Я в качестве формы использовала разъёмное кольцо диаметром 20 сантиметров, дно сформировала из пергамента и фольги, сложенной в несколько слоёв, затем поставила получившуюся форму на противень. В форму для выпечки выложить 1/3 часть крошки, слегка утрамбовать.

Шаг 11 из 19:

На получившийся слой из теста-крошки, выложить остывшее тыквенное пюре, разровнять лопаткой (или столовой ложкой).

Шаг 12 из 19:

Поверх тыквенного слоя выложить ещё 1/3 часть крошки.

Шаг 13 из 19:

Затем ровным слоем выложить творожную начинку.

Шаг 14 из 19:

Равномерно выложить оставшуюся крошку, покрывая весь творожный слой. Поставить форму в духовку, разогретую до 170 градусов, выпекать королевскую ватрушка с тыквой и творогом 1 час (тесто должно приятно подрумяниться сверху).