Битые баклажаны с фаршем в духовке: 13 фото в рецепте

Для домашнего обеда или ужина предлагаю приготовить в духовке порционное второе блюдо -битые баклажаны с фаршем. Для этого рецепта нужно соответствующим образом подготовить баклажаны, чтобы они оказались полыми внутри. Вроде бы всё просто, а блюдо получается очень вкусным. Фарш в процессе запекания, пропитываясь овощными соками, становится сочным, баклажаны - нежными, мягкими. То что нужно для обеда или ужина, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления битых баклажанов с фаршем в духовке потребуется:

баклажаны - 1 кг (4 шт.);

мясо (у меня - мясо курицы) - 400 г;

лук очищенный - 100 г;

чеснок - 1 зубчик;

помидоры - 200 г;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Подготовить продукты. Баклажаны выбирайте целые, без повреждений и желательно одинакового размера. Мясной фарш можно взять и покупной, но я предпочитаю готовить фарш в домашних условиях, перекручивая кусочки мяса через мясорубку (в качестве мяса для этого блюда можно взять, например, свинину, курятину, индейку, говядину, можно использовать одновременно и несколько видов мяса). В этот раз я сделала фарш из филе куриной грудки и филе бедра, пропустив их через мясорубку.

Шаг 2 из 12:

Вымыть баклажаны. Отбить каждый баклажан скалкой, чтобы он стал мягким и пластичным. Отбивать скалкой нужно со всех сторон, но не очень сильно, чтобы не разбить овощи и сохранить целостность кожуры.

Шаг 3 из 12:

Я ещё дополнительно прокатываю по каждому баклажану скалкой, как бы прижимая баклажан несколько раз.

Шаг 4 из 12:

В миску пропустить через мясорубку мясо, лук и чеснок, перемешать. Если вы использовали покупной фарш, тогда в миску с фаршем можно будет добавить чеснок, пропущенный через пресс, и очень мелко нарезанный (или натёртый на крупной тёрке) лук.

Шаг 5 из 12:

Помидоры вымыть, по желанию, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики и добавить в миску с фаршем.

Шаг 6 из 12:

Посолить фарш по вкусу и хорошо перемешать.

Шаг 7 из 12:

Каждый отбитый баклажан разрезать вдоль и раздвинуть немного разрез, сделав карман. Внутри хорошо отбитый баклажан будет полым, можно дополнительно руками прижать мякоть к кожуре, чтобы получилось больше места для начинки.