Предлагаю к домашнему чаепитию приготовить в духовке кекс с добавлением в тесто какао и натёртых кабачков. Шоколадный кекс из кабачков получается просто восхитительным: ароматным, нежным, с влажной текстурой и мелкими порами. Кабачок в готовом кексе совершенно не чувствуется, никто даже не догадается, что его добавляли в тесто. Рецепт очень простой, всем советую приготовить этот шоколадно-кабачковый кекс!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Кабачок очистить от кожуры. Если семечки у кабачка мелкие, их можно оставить. В чашу миксера (или в другую глубокую миску, в которой вам будет удобно взбивать миксером) вбить яйца, всыпать сахар.
Шаг 2 из 12:
Взбить яйца с сахаром в течение 3-4 минут на максимальных оборотах миксера (яичная масса должна посветлеть и увеличиться в объёме).
Шаг 3 из 12:
350 грамм подготовленного кабачка натереть на мелкой тёрке.
Шаг 4 из 12:
В яйца, взбитые с сахаром, добавить сметану, соду и растительное масло, перемешать массу лопаткой (или столовой ложкой) до однородности.
Шаг 5 из 12:
Всыпать просеянное какао, перемешать лопаткой.
Шаг 6 из 12:
Всыпать соль, разрыхлитель, грамм 150 просеянной муки, перемешать шоколадное тесто до однородности.
В этом рецепте тесто замешивается с добавлением продуктов (сметаны и какао), содержащих кислоту, поэтому, для того чтобы кекс получился мягким, мелкопористым, в тесто добавляются и сода, и разрыхлитель.
Шаг 7 из 12:
Натёртую кабачковую массу отжать от лишнего сока (можно просто брать понемногу натёртые кабачки в руку и сжимать, отжимая лишний сок, выделившийся сок нам не понадобится). В получившееся шоколадное тесто добавить кабачковую массу, отжатую от лишней влаги. Перемешать тесто до однородности лопаткой.
Шаг 8 из 12:
Добавляя частями оставшуюся муку и тщательно вмешивая её лопаткой, замесить в меру густое, нежное, блестящее шоколадно-кабачковое тесто для кекса, как на фото. Влажность кабачка, размер яиц, качество муки могут быть разными, поэтому, добавляя муку, важно ориентироваться на густоту теста, а не на количество муки, указанное в ингредиентах.
Шаг 9 из 12:
Форму для выпечки (у меня - форма диаметром 24 сантиметра) смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять.
Шаг 10 из 12:
Выпекать шоколадный кекс из кабачков в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 40. Для того чтобы проверить готовность, нужно проколоть выпечку сверху сухой деревянной шпажкой, если после прокола на шпажке не будет следов теста, значит шоколадно-кабачковый кекс готов.
Шаг 11 из 12:
Достать форму из духовки, слегка остудить кекс в форме, а затем, вынув из формы, переложить на решётку и оставить до полного остывания.
Шаг 12 из 12:
Нежный, в меру влажный, ароматный шоколадный кекс из кабачков переложить на тарелку, по желанию, присыпать сахарной пудрой, нарезать на кусочки и подать к столу.
Приятного чаепития!