Картофельные зразы с куриной печенью: 17 фото в рецепте

Недавно приготовила зразы из картошки с начинкой из куриной печени, в результате получился вполне бюджетный вариант вкусного семейного обеда или ужина. Рецепт несложный. Нежные, аппетитные, сытные картофельные зразы с куриной печенью к столу нужно подавать в горячем виде, дополнив любым соусом или сметаной.

Ингредиенты

Для приготовления картофельных зраз с куриной печенью потребуется:

картошка очищенная - 500 г;

соль - по вкусу;

яйцо - 1 шт.;

мука - 1-2 ст. л. (в тесто) + 1-2 ст. л. (для панировки).

Для начинки:

куриная печень - 250 г;

лук - 1 шт.;

яйцо варёное - 1 шт.;

соль - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Подготовить продукты. Куриную печень промыть водой. Яйцо для начинки сварить вкрутую (в течение минут 10 после закипания воды), а затем дать ему остыть и очистить. Очищенную картошку отварить в подсоленной воде до полной готовности (в течение 20-25 минут), затем воду слить.

Шаг 2 из 16:

Отваренную картошку размять толкушкой в пюре и немного остудить. Добавить сырое яйцо, размять толкушкой до однородности, если нужно, досолить.

Шаг 3 из 16:

Затем начать в картофельное пюре добавлять по 1 столовой ложке муки, каждый раз вмешивая муку в пюре. В результате должна получиться пластичная, в меру густая картофельная масса, из которой можно будет слепить зразы.

Количество муки во многом зависит от крахмалистости картофеля, поэтому добавляйте муку постепенно. Я обычно добавляю 1-2 столовых ложки муки.

Шаг 4 из 16:

Для того чтобы приготовить начинку, нужно мелко нарезать лук.

Шаг 5 из 16:

Прогреть в сковороде растительное масло, после этого выложить мелко нарезанный лук и обжарить его до прозрачности (в течение 3-4 минут) на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 6 из 16:

В обжаренному луку выложить куриную печень.

Шаг 7 из 16:

Обжарить печёнку до готовности (в течение 6-8 минут), периодически перемешивая.

Для того чтобы убедиться в готовности печени, разрежьте один кусочек, если в разрезе нет кровяных вкраплений, значит печёнка готова.

Шаг 8 из 16:

Куриной печени, обжаренной с луком до готовности, дать немного остыть, затем выложить в чашу измельчителя, добавить соль и нарезанное на части варёное яйцо.

Шаг 9 из 16:

Пробить печёночную массу в измельчителе до однородности. Если нет измельчителя, можно пробить печёночную массу до однородности погружным блендером.

Шаг 10 из 16:

Разделить картофельную массу на 6 равных частей. Также поделить на 6 равных частей печёночную массу.

Шаг 11 из 16:

Из каждой картофельной части на присыпанной мукой поверхности сформировать лепёшку, на середину выложить часть печёночной массы.

Шаг 12 из 16:

Поднять края картофельной лепёшки над начинкой и сформировать круглую зразу, пряча начинку внутрь. Таким образом сформировать все 6 картофельных зраз с начинкой из куриной печени. Обвалять зразы в муке со всех сторон.