Пицца "Жульен" с курицей и грибами: 17 фото в рецепте

Предлагаю испечь дома вкусную и сытную пиццу "Жульен" с курицей и грибами. В качестве начинки для такой пиццы используется куриное мясо без костей, грибы и сливки. Для этой выпечки идеально подходит куриное филе, а из грибов - вешенки или шампиньоны. Сливки можно брать любой жирности, я использовала сливки жирностью 10%. Начинка получилась очень вкусной и сочной. Пышный край основы хорошо сохраняет начинку и не даёт ей вытекать.

Ингредиенты

Для приготовления пиццы "Жульен" с курицей и грибами вам потребуется:

Для дрожжевого теста:

вода тёплая (температура воды не выше 40 градусов) - 250 мл;

дрожжи сухие - 1 ч. л.;

сахар - 1 ч. л.;

растительное масло - 4 ст. л.;

мука - 500 г;

соль - 1 ч. л.

Для начинки:

шампиньоны - 200 г;

куриное филе - 200 г;

сливки жирностью 10% - 100 мл;

лук - 1 шт.;

сыр - 100 г;

соль - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 16:

Первым делом приготовим опару для дрожжевого теста, для этого в тёплой воде нужно развести дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 10-15 минут.

Шаг 3 из 16:

По прошествии 10-15 минут опара оживёт, на поверхности появятся пузыри. В достаточно глубокую миску влить подошедшую опару, добавить растительное масло.

Шаг 4 из 16:

Всыпать муку и соль. Сначала перемешивать тесто столовой ложкой, а затем продолжить вымешивать руками. Тесто получится мягким и пластичным, слегка липнущим.

Шаг 5 из 16:

Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой и убрать в тепло на 1 час.

Шаг 6 из 16:

Тесто хорошо поднимется.

Шаг 7 из 16:

Лук почистить, достаточно мелко нарезать. В сковороду влить немного растительного масла, выложить лук и обжарить его до золотистого цвета на среднем огне, иногда помешивая.

Шаг 8 из 16:

Шампиньоны промыть под водой и нарезать на пластинки. Выложить нарезанные грибы в сковороду к луку, хорошо перемешать.

Шаг 9 из 16:

Обжаривать грибы с луком минут 10, периодически перемешивая.

Шаг 10 из 16:

Куриное филе нарезать на кубики и добавить в сковороду к луку и грибам, перемешать.

Шаг 11 из 16:

Обжаривать куриное мясо с грибами минут 15, посолить по вкусу. Периодически перемешивайте, чтобы содержимое сковороды не пригорело. Затем влить сливки и потомить пару минут. Снять с огня начинку для пиццы и дать остыть.

Шаг 12 из 16:

Тесто обмять и выложить на противень, застеленный пергаментом. Руки смазать маслом и сформировать из теста круглую пиццу диаметром, примерно, 28-29 см с высоким краешком. Оставить основу на минут 15-20.