Щи из молодой капусты: 10 фото в рецепте

Вкусные домашние щи - универсальное первое блюдо, которое каждая хозяюшка готовит по-своему. Когда на прилавках появляется новый урожай молодой белокочанной капусты, я непременно варю с ней щи по этому рецепту. Вкус у такого супа получается отменным! Процесс приготовления щей из молодой капусты отличается от варки обычных щей. Главные отличия - в порядке закладки ингредиентов и времени варки. Подавать щи из молодой капусты лучше всего со сметаной и чесночными булочками.

Ингредиенты

Для приготовления щей из молодой капусты вам потребуется:

мясо (я готовила из свинины, но можно сварить и с курицей или говядиной) - 350 г;

вода - 1,7-2 литра;

картофель - 2 шт.;

морковь (мелкая) - 1 шт.;

капуста молодая - 300 г;

лук - 1 шт.;

масло растительное - 3 ст. л.;

паста томатная - 1 ч. л.;

лавровый лист - 1 шт.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

укроп свежий - 3 веточки (для подачи).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Мясо для варки бульона лучше взять на кости. У меня была свинина, но подойдёт говядина или курица. Мясо промыть под проточной водой, затем выложить в кастрюлю, залить 1,7-2 литрами холодной воды, отправить на огонь. После закипания воды снять с поверхности пену, убавить огонь, варить до готовности (мне для варки свинины потребовалось немного больше часа), снять с огня. Мясо из кастрюли извлечь, получившийся бульон посолить. Когда мясо остынет, снять его с кости, нарезать кусочками. В кастрюлю выложить нарезанное мясо, поставить на огонь.

Шаг 2 из 9:

Очистить картофель и ополоснуть холодной водой. Нарезать картошку средними кубиками, выложить в кипящий мясной бульон. Варить 15 минут с момента закипания на небольшом огне.

Шаг 3 из 9:

Снять с лука шелуху, очистить морковку, промыть овощи. Лук нарезать на мелкие кубики, а небольшую морковку натереть на тёрке.

Шаг 4 из 9:

На сковороду влить растительное масло, хорошо прогреть его, затем выложить нарезанный лук и натёртую морковку. На среднем огне обжарить овощи, периодически помешивая, в течение 3 минут, затем добавить томатную пасту, перемешать и продолжить обжаривать ещё 2 минуты.

Шаг 5 из 9:

Когда картофель станет достаточно мягким, выложить в кастрюлю обжаренные морковку с луком, варить 5 минут.

Шаг 6 из 9:

С молодой капусты срезать верхние листы и кочерыжку. Нашинковать тонко капусту.

Шаг 7 из 9:

Выложить молодую капусту в кастрюлю и варить щи с момента закипания 7 минут.

Шаг 8 из 9:

Готовые щи из молодой капусты сдобрить на свой вкус чёрным молотым перцем, при необходимости, досолить. Добавить лавровый лист и выключить огонь. Кастрюлю накрыть крышкой и дать щам настояться минут 5.

Шаг 9 из 9:

Разлить готовые щи с молодой капустой в супницы или тарелки, посыпать свежим укропом, по желанию, добавить сметану. Уверена, это аппетитное, сытное и очень вкусное блюдо многим придётся по вкусу!