Шакшука - еврейская яичница-глазунья с помидорами

Наверное, многие также как и я, давно и с удовольствием готовят яичницу с помидорами и другими свежими овощами. Некоторое время назад мне на глаза попалось её весёлое национальное название - шакшука. Так называют еврейскую яичницу-глазунью с помидорами. Версий происхождения этого названия много, мне понравилась ассоциация с шипением овощей при их обжарке.

Ингредиенты

Для приготовления шакшуки понадобится:

яйца - 2 штуки;

помидоры - 1-2 штуки;

перец болгарский - 1/2 штуки;

кабачок - 3-4 дольки;

лук - 1/2 головки;

чеснок по вкусу и по желанию;

свежая и сухая ароматная зелень;

перцы, соль - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Овощи нарежьте: помидоры, перец и кабачки кубиками, лук тонкими дольками. Мне кожура помидоров не мешает, но можно её и снять.

Обжарьте овощи на раскаленной сковороде на растительном масле.

Посолите, посыпьте сухими ароматными травами и перцами по своему вкусу и потушите овощи.Сформируйте углубления или круглые/овальные участки на сковороде, сдвигая овощи и вбейте в них яйца.На среднем огне приготовьте яйца до готовности: можно дать белку схватиться (под крышкой или без), а желтку остаться непрожаренным или всё прожарить полностью.Подавайте шакшуку со свежей зеленью.