Сдобная плетёнка: 16 фото в рецепте

Хочу предложить простой рецепт сдобного пирога в виде круглой плетёнки. Пирог получается очень вкусным, с нежным мякишем и тонкой сахарной корочкой. Такую красивую сдобу можно испечь для домашнего чаепития. В качестве начинки я использовала сливочное масло, сахар и кокосовую стружку, но тут можно включить фантазию и сделать начинку с маком или просто с сахаром или добавить корицу для аромата. В рецепте я расскажу, и как можно замесить тесто вручную, и используя хлебопечку.

Ингредиенты

Для приготовления сдобной плетёнки вам потребуется:

Для теста:

мука - 480 г;

соль - 1 ч. л.;

маргарин (или сливочное масло) - 90 г;

яичные желтки - 2 шт.;

сметана - 120 г;

сахар - 50 г;

вода - 60 мл;

дрожжи сухие - 2 ч. л.;

растительное масло для смазывания пергамента;

сахарная пудра для подачи плетёнки (по желанию).

Для начинки:

масло сливочное - 50 г;

сахар - 3 ст. л.;

кокосовая стружка - 5 ст. л. (по желанию);

ванилин - 1 пакетик.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Я замес теста делала в хлебопечке (ниже опишу, как замесить руками). В ведёрко влить воду комнатной температуры, добавить желтки и сметану.

Шаг 2 из 15:

Влить растопленное тёплое сливочное масло и всыпать сахар.

Шаг 3 из 15:

Всыпать муку, соль и сухие дрожжи. Выставить режим "Замес теста" (у меня этот режим составляет 1,5 часа).

Шаг 4 из 15:

Если делать тесто вручную, то развести в тёплой воде (температура воды, примерно, градусов 40), сухие дрожжи и оставить на 15 минут (до появления пенной шапочки на поверхности воды). Затем соединить опару (дрожжи с водой), сметану, желтки, сахар, соль и не горячее растопленное сливочное масло, слегка перемешать, всыпать муку и замешивать нежное сдобное тесто сначала столовой ложкой, а затем вымесить руками. Оставить тесто в миске, накрыть полотенцем и поставить в тепло на 1,5 часа (до увеличения в объёме раза в 2-3).

Шаг 5 из 15:

Готовое тесто обмять руками и выложить на силиконовый коврик (или на другую поверхность, припылённую мукой).

Шаг 6 из 15:

Раскатать тесто скалкой в пласт прямоугольной формы длиной, примерно, 60 см.

Шаг 7 из 15:

50 грамм сливочного масла немного размягчить (желательно заранее достать его из холодильника). Смазать пласт теста мягким сливочным маслом.

Шаг 8 из 15:

Для приготовления начинки соединить кокосовую стружку, сахар и ванилин. Если нет кокосовой стружки, то можно её заменить, например, на 5 столовых ложек мака или на 1 столовую ложку корицы, а можно вообще ничего не добавлять кроме сахара. Перемешать. Присыпать тесто начинкой.

Шаг 9 из 15:

Свернуть тесто в плотный рулет.

Шаг 10 из 15:

Разрезать рулет на две части в длину, не дорезая пару сантиметров до конца рулета.

Шаг 11 из 15:

Переплести две части теста в косичку. Можно оставить плетёнку в таком виде, я сформировала из плетёнки круг.

Шаг 12 из 15:

Противень застелить пергаментом и смазать маслом, можно использовать тефлоновый коврик. Выложить косу на противень и сформировать кольцо. Я в серединку поставила толстостенный стакан, чтобы плетёнка была ровной. Хорошо скрепить край. Оставить сдобную плетёнку для расстойки на 45 минут.

Шаг 13 из 15:

Пирог увеличится в размере.

Шаг 14 из 15:

Выпекать плетёнку с сахаром и кокосовой стружкой в разогретой духовке минут 35 при температуре 200 градусов. Пирог должен покрыться красивой золотистой корочкой.