Картофельные зразы с шампиньонами: 10 фото в рецепте

Сегодня приготовим очень вкусное, питательное блюдо - картофельные зразы с шампиньонами. Вариаций приготовления зраз достаточно много, мне рецепт достался от моей тети, которая живёт на Украине. Зразы готовятся очень просто, самое главное - картофельное тесто не "забить" мукой, поэтому очень важно муку добавлять частями. Попробуйте приготовить и вы это аппетитное и сытное блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления картофельных зраз с шампиньонами вам потребуется:

1 кг очищенного картофеля;

1 куриное яйцо;

20 г сливочного масла;

3-4 ст. л. пшеничной муки (муки может понадобится чуть больше) + мука для подпыла;

400-500 г шампиньонов;

растительное масло для жарки;

0,5 ч. л. куркумы;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Картошку вымыть, очистить. Если клубни крупные, разрежьте их на несколько частей. Поместить картошку в кастрюлю, полностью залить холодной водой, посолить, а затем варить на среднем огне до готовности (минут 25-30).

Шаг 2 из 9:

Пока варится картошка, шампиньоны очистить от грязи, промыть и произвольно нарезать (я нарезала тонкой соломкой). В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла, затем выложить шампиньоны и обжарить на среднем огне до готовности (минут 7-10), не забывая помешивать. В конце приготовления грибы посолить, приправить чёрным молотым перцем, перемешать. А затем, сняв с огня, дать грибочкам остыть.

Шаг 3 из 9:

С готовой картошки слить полностью жидкость, добавить сливочное масло, тщательно перемешать и при помощи толкушки размять картофель в пюре.

Шаг 4 из 9:

В картофельное пюре добавить куркуму, перемешать и дать полностью остыть.

Шаг 5 из 9:

В остывшее пюре вбить яйцо, перемешать.

Шаг 6 из 9:

Небольшими частями всыпать муку. Картофельное тесто тщательно перемешать до однородного состояния (тесто должно быть пластичным и слегка липнуть к рукам).

Шаг 7 из 9:

Рабочую поверхность припылить мукой. Из картофельного теста сформировать лепёшки размером с ладонь. Поверх каждой лепёшки выложить по 1-2 чайных ложки остывших шампиньонов. Соединить края лепёшки, как пирожок. Сформировать таким образом все зразы с грибной начинкой.

Шаг 8 из 9:

В сковороде разогреть растительное масло, выложить заготовки картофельных зраз с грибами и обжарить их с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета (минуты по 2-3 с каждой стороны).