Рецепт куриной грудки горячего копчения в коптильне: 10 фото в рецепте

Редкий завтрак проходит без колбас или других деликатесов. Моя семья нашла альтернативу таким изделиям. Мы коптим мясо самостоятельно. А начинали с простейшего - с куриного филе. По такому случаю, поделюсь рецептом приготовления куриной грудки горячего копчения в коптильне. Самое трудное здесь дождаться вкусного кусочка, ведь после окончания копчения мясо, желательно, выдержать в холодильнике в течение суток. Если у вас есть коптильня, обязательно возьмите этот рецепт на заметку и у вас на столе всегда будут вкусные бутерброды!

Ингредиенты

Для приготовления куриной грудки горячего копчения в коптильне вам потребуется:

куриная грудка на кости (крупная) - 4 шт.;

соль пищевая (крупная) - 1,5 ст. л. (без горки);

острый красный молотый перец - 0,25 ч. л. (по желанию);

паприка - 0,5 ч. л.;

опилки (тонкие веточки) фруктовых деревьев или ольха.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Вымойте куриные грудки, промокните бумажным полотенцем. Острым ножом, максимально приближаясь к кости, срежьте куриное филе с каждой грудки. Переложите куриное филе в глубокую, просторную миску. Оставшиеся косточки можно использовать для приготовления первых блюд.

Шаг 2 из 9:

В миске соедините соль, паприку, острый красный молотый перец (по желанию), перемешайте.

Шаг 3 из 9:

Каждое филе обильно обсыпьте и хорошо натрите получившейся смесью из соли и специй.

Шаг 4 из 9:

Выложите мясо плотно в миску.

Шаг 5 из 9:

Затяните пищевой плёнкой миску с куриным филе и уберите в холодильник на 6-8 часов.

Шаг 6 из 9:

За 30 минут до копчения подготовьте коптильню. Необходимо разжечь мангал. На дно коптильни разложите опилки или тонкие ветки фруктовых деревьев. В моем случае - это слива. Или же можно использовать ольху. Сбрызните опилки (веточки) слегка водой. Поставьте коптильню на мангал. Закройте крышкой. Разогревайте 15 минут, чтобы из коптильни пошёл дым.

Шаг 7 из 9:

Подготовленное филе выложите на решётку коптильни на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте решётку с филе в коптильню. Закройте крышкой. Коптите 30-35 минут, поддерживая огонь в мангале.

Шаг 8 из 9:

Через указанное время достаньте решётку с куриным мясом. Снимите филе с решётки, а затем охладите при комнатной температуре.

Шаг 9 из 9:

Куриное филе перед подачей необходимо хорошо охладить. Выдержите его, завернув в бумагу, на нижней полке холодильника в течение суток. После нарежьте средними кусочками и подавайте. Ароматная, вкусная куриная грудка горячего копчения заменит вам колбасы промышленного производства. Если у вас есть коптильня, обязательно приготовьте мясо по этому рецепту!