Салат из свеклы с грибами: 9 фото в рецепте

Салат, приготовленный из свеклы с грибами, - простой, очень вкусный, полезный салатик, которым можно дополнить основное блюдо. Для тех кто соблюдает Пост или диету, такой салатик можно съесть на ужин - он достаточно сытный. В рецепте я использовала покупные шампиньоны, можете заменить их на лесные грибы, предварительно отваренные в течение 25-30 минут или вешенки, а вместо арахиса подойдут грецкие орехи, кедровые орешки, фундук или миндаль.

Ингредиенты

Для приготовления салата из свеклы с грибами вам потребуется:

свекла отваренная (крупная) - 1 шт.;

грибы (у меня шампиньоны свежие) - 100 г;

лук репчатый (небольшой) - 1 шт.;

чеснок - 1 зубчик;

зелень петрушки измельчённая - 2 ст. л.;

масло растительное рафинированное - 3 ст. л. (я использовала 2 ст. л. растительного рафинированное масла для жарки и 1 ст. л. домашнего (пахучего) подсолнечного масла для заправки);

соль, перец чёрный свежемолотый - по вкусу;

кориандр молотый - 1/4 ч. л.;

сахар - 0,5 ч. л.;

сок лимона - 1 ч. л.;

жареные орехи (у меня арахис) - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Свеклу предварительно отварить в течение 1 часа с момента закипания воды, остудить, очистить и нарезать соломкой. Сбрызнуть свеклу лимонным соком, перемешать.

Шаг 2 из 8:

Лук очистить, мелко нарезать, выложить в сковороду, влить растительное масло.

Шаг 3 из 8:

Обжарить лук на среднем огне до лёгкой золотистости, иногда помешивая, затем добавить нарезанные средними кусочками шампиньоны (вместо шампиньонов можно добавить нарезанные вешенки или предварительно отваренные лесные грибы).

Шаг 4 из 8:

Грибы с луком посолить, поперчить и обжарить на среднем огне до румяности (минут 10), периодически перемешивая. Затем снять с огня и дать грибочкам остыть.

Шаг 5 из 8:

К свекле добавить измельчённую петрушку, мелко нарезанный чеснок и всыпать кориандр.

Шаг 6 из 8:

Сюда же добавить обжаренные грибы с луком, всыпать соль по вкусу и сахар.

Шаг 7 из 8:

Влить 1 столовую ложку пахучего домашнего подсолнечного масла (можно заменить на покупное) и тщательно перемешать.

Шаг 8 из 8:

Выложить очень вкусный, аппетитный салат, приготовленный из свеклы с грибами, на тарелку, посыпать рублеными жареными орешками и можно подавать к столу!

Приятного аппетита!