Рецепт равиоли с сыром: 14 фото в рецепте

Равиоли - это итальянский аналог русских пельменей или украинских вареников. Равиоли готовятся с различными начинками, они достаточно велики, имеют квадратный или круглый вид. Предлагаю вам рецепт равиоли с сыром, которые получаются очень вкусными, сочными и, благодаря прогреву в сметане, - ещё и нежными. Это замечательное блюдо можно подать и к завтраку, и к ужину, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления равиоли с сыром потребуется:

Для теста:

мука высшего сорта - 200 г;

яйцо куриное - 2 шт.;

желток сырого яйца - 1 шт.;

соль - 0,5 ч. л.;

перец чёрный свежемолотый - по вкусу;

сода - 1/4 ч. л.;

белок сырого яйца для смазывания теста.

Для начинки:

сыр - 100 г (я взяла 60 г твёрдого сыра и 40 г брынзы);

зелень петрушки - по вкусу.

Для соуса:

сметана жирностью 15-20% - 100 г;

сливочное масло - 20-30 г;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Для приготовления теста в муку добавить соль, немного чёрного молотого перца, яйца и один сырой желток.

Шаг 2 из 13:

Также всыпать соду и замесить крутое тесто, которое прикрыть плёнкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 3 из 13:

Натереть сыр на крупной тёрке.

Шаг 4 из 13:

К натёртому сыру добавить измельчённую петрушку, перемешать и начинка для равиоли готова (немного начинки отложить в сторону - она нам понадобится для подачи).

Шаг 5 из 13:

Тесто разделить на 2-3 части. Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт. Обрезать края так, чтобы получились полосы шириной около 4-5 см.

Шаг 6 из 13:

Разрезать получившиеся полосы на квадраты (размер каждого квадрата около 5х5 см). Немного смазать получившиеся квадраты взбитым сырым белком.

Шаг 7 из 13:

На часть квадратов выложить по 1 столовой ложке сырной начинки.

Шаг 8 из 13:

Квадраты с начинкой накрыть квадратами из теста, на которые не выкладывали начинку, прижать края. По желанию, обрезать края равиоли фигурным ножом.

Шаг 9 из 13:

Из данного количества продуктов получится около 10-14 равиоли с сыром.

Шаг 10 из 13:

Влить в кастрюлю воду, отправить на огонь и довести до кипения, посолить. В закипевшую воду выложить равиоли, снова дать воде закипеть. Затем уменьшить огонь и варить равиоли в течение 5-7 минут (до готовности).

Шаг 11 из 13:

В сковороде разогреть сливочное масло, добавить сметану комнатной температуры, немного посолить и перемешать. Прогреть сметанный соус на небольшом огне, не доводя его до кипения.