Торт "Мышки в сыре": 24 фото в рецепте

Хотите удивить и порадовать своих близких на Новый 2020 год, тогда испеките замечательный торт "Мышки в сыре". Такой вкусный и нежный тортик будет очень уместен на новогоднем столе, так как наступающий год будет годом Крысы, а потому и всех грызунов. Торт получается небольшим, около 600 грамм, - для средней семьи в самый раз. В этом тортике бисквитные шоколадные коржи отлично сочетаются с творожно-масляным кремом. Мышки, украшающие эту выпечку, сделаны из того же крема, смешанного с крошкой из печенья. Тортик в виде сыра с мышатами готовится совсем несложно, а получается наивкуснейшим, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления торта "Мышки в сыре" вам потребуется:

Для шоколадного бисквита:

яйцо куриное - 3 шт.;

сахар - 0,5 стакана;

разрыхлитель - 1/4 ч. л.;

какао-порошок - 2 ст. л.;

лимонная кислота - щепотка;

мука высшего сорта - 0,5 стакана.

Стакан ёмкостью 250 мл.

Для творожно-масляного крема:

творог мягкий нежирный - 200 г;

сгущенное молоко натуральное - 50 г;

сахарная пудра - 50 г;

масло сливочное жирностью 82% размягчённое - 150 г;

краситель пищевой сухой (или гелевый) жёлтого цвета.

Для мышек:

творожно-масляный крем - 2 ст. л.;

печенье песочное - 2 шт.;

шоколад чёрный (или молочный) - 20-30 г (для хвостиков, носиков и глазок);

капли белого шоколада - 6 шт. (для ушек).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 23:

Первым делом испечём бисквит, для этого нужно яйца разбить в миску, добавить щепотку лимонной кислоты.

Шаг 2 из 23:

Взбить яйца миксером до пышности, а затем, постепенно добавляя сахар, взбивать далее около 5-6 минут, чтобы получилась довольно плотная, светлая и пышная масса.

Шаг 3 из 23:

К какао-порошку добавить муку и разрыхлитель, перемешать сухую смесь.

Шаг 4 из 23:

Во взбитую яичную массу в несколько этапов всыпать сухую смесь, аккуратно вмешивая её с помощью силиконовой лопатки (или ложки).

Шаг 5 из 23:

Получится бисквитное тесто, по консистенции похожее на негустую сметану.

Шаг 6 из 23:

Перелить тесто в квадратную форму размером 22х22 см, застеленную полностью пергаментом.

Шаг 7 из 23:

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут (духовку не открывать).

Шаг 8 из 23:

Бисквит получается ровным, без горочки и очень нежным. Дать бисквиту остыть, а затем аккуратно убрать пергамент. Ровно обрезать все края.

Шаг 9 из 23:

Разрезать бисквит на 3 одинаковых треугольника, похожих на куски отрезанного сыра.

Шаг 10 из 23:

Приготовить крем: в мягкий творог добавить сгущенное молоко.

Шаг 11 из 23:

Тщательно взбить творог со сгущёнкой погружным блендером. Взбивать до тех пор, пока масса не станет гладкой.

Шаг 12 из 23:

Если всё же крупинки творога останутся, протрите массу через мелкое сито. Далее нужно к заранее размягчённому сливочному маслу (для того чтобы масло размягчилось, заранее достаньте его из холодильника) добавить сахарную пудру.

Шаг 13 из 23:

Взбить масло с сахарной пудрой миксером до пышности. Затем добавлять в него по 1-2 столовые ложки творожной массы, продолжая взбивать.

Шаг 14 из 23:

Творожно-масляный крем должен получиться густым и плотным, но очень нежным и гладким.

Шаг 15 из 23:

Пару столовых ложек белого крема отложить в пиалу, а в оставшийся крем добавить жёлтый пищевой краситель и перемешать. Крем должен по цвету напоминать сыр.

Шаг 16 из 23:

Пару штук песочного печенья поместить в целлофановый пакет и измельчить его скалкой в мелкую крошку.

Шаг 17 из 23:

Смешать отложенный крем с песочной крошкой и поместить в холодильник на 30 минут.

Шаг 18 из 23:

Собрать тортик, смазывая готовые бисквитные треугольники жёлтым кремом (слой крема должен быть около 1-1,5 см).

Шаг 19 из 23:

Торт смазать немного и по бокам, из-за своей формы он будет достаточно неустойчивым, поэтому поместить тортик в холодильник для стабилизации на пару часов.

Шаг 20 из 23:

Из оставленной белой массы крема и печенья вылепить мышек, вставить ушки из капель белого шоколада. Тёмный шоколад растопить, немного остудить и перелить в кондитерский мешок, срезать кончик. Сделать шоколадом глазки и носики, отсадить на пергамент полосочки в виде хвостиков (сделайте их больше, на случай, если какой-то хвостик поломается). Мышек и хвостики поместить в холодильник минут на 15 для застывания.

Шаг 21 из 23:

Когда торт стабилизируется, выровнять его оставшимся жёлтым кремом и снова поместить в холодильник на пару часов. Имитировать дырки можно с помощью маленьких мерных ложечек или просто оставить в таком виде - торт и так похож на кусок сыра. Расположить произвольно мышек на сыре, вставив им хвостики из шоколада.

Шаг 22 из 23:

В дальнейшем я одну мышку поместила так, чтобы казалось, что она находится прямо в куске сыра. Замечательный, очень вкусный, нежный, красивый и необычный торт "Мышки в сыре" можно подавать к новогоднему столу в 2020 году!