Маринованные баклажаны, фаршированные овощами: 9 фото в рецепте

Предлагаю вам приготовить очень вкусную закуску - маринованные баклажаны, фаршированные овощами. Такие баклажаны будут готовы уже через 12 часов, но чем дольше они промаринуются, тем вкуснее получатся. Хранятся баклажаны в маринаде в стеклянной банке с закрытой крышкой в холодильнике. Очень вкусная закуска, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления маринованных баклажанов, фаршированных овощами, вам потребуется:

баклажаны - 2 кг;

перец болгарский сладкий (крупный) - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

чеснок - 30 г;

соль - 1 ст. л.;

сахар - 1 ст. л.;

масло растительное рафинированное - 50 г;

уксус 9% - 100 мл.

Отдельно 2-3 ст. л. крупной соли для варки баклажанов.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

У баклажанов отрезать хвостики. Поместить баклажаны в кастрюлю с водой, отправить на огонь, добавить 2-3 столовые ложки соли. После закипания воды уменьшить огонь и варить баклажаны минут 5-7. Варёные баклажаны остудить.

Шаг 2 из 8:

Морковь и чеснок очистить, удалить из болгарского перца плодоножку с семенами. Перец болгарский нарезать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке.

Шаг 3 из 8:

К моркови и перцу добавить пропущенный через пресс чеснок, всыпать 1 столовую ложку соли, сахар, влить растительное масло и уксус.

Шаг 4 из 8:

Хорошенько перемешать овощи.

Шаг 5 из 8:

Баклажаны разрезать пополам, но не до конца (как книгу), нафаршировать их смесью моркови и перца. Баклажаны, фаршированные овощами, сложить поплотнее в два слоя в кастрюлю.

Шаг 6 из 8:

Сверху разместить тарелку и гнёт (у меня - 2-х литровая банка с водой) и оставить их мариноваться при комнатной температуре на 12 часов.

Шаг 7 из 8:

Через это время баклажаны уже можно кушать. Из кастрюли фаршированные баклажаны нужно переложить в банку, залить маринадом из кастрюли и поместить в прохладное место.