Фаршированные баклажаны с грибами в духовке: 10 фото в рецепте

Фаршированные баклажаны, приготовленные с грибами в духовке, - необычайно вкусная, сытная горячая закуска, которую можно подать на ужин или на праздничный стол. Баклажаны лучше использовать средней величины, не перезрелые. Грибы для этого блюда подойдут любые, у меня - шампиньоны. Эта горячая закуска готовится совсем несложно, а её шикарный вкус понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления фаршированных баклажанов с грибами в духовке потребуется:

баклажан (средней величины) - 1 шт.;

грибы любые (у меня свежие шампиньоны) - 100 г;

масло растительное - 3-4 ст. л.;

перец болгарский сладкий - 1 шт.;

лук - 1 шт.;

зелень петрушки измельчённой - 1 ст. л.;

помидор свежий - 1 шт.;

чеснок - 1 зубчик;

чёрный молотый перец, соль, специи - по вкусу;

сыр твёрдый - 30 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Баклажан вымыть, обрезать хвостик, разрезать вдоль на 2 части. Ложкой (или ножом) вынуть мякоть, превратив баклажан в своеобразные "лодочки", которые разместить в любой форме для запекания. Поставить форму с "лодочками" минут на 15-20 в разогретую до 180 градусов духовку.

Шаг 2 из 9:

Из болгарского перца удалить семенную коробку, очистить чеснок и лук. Я готовила фаршированные баклажаны с шампиньонами, эти грибы можно предварительно не отваривать. Лесные грибы, если готовите с ними, нужно предварительно отварить в воде в течение 25-30 минут. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить мелко нарезанные шампиньоны (или предварительно отваренные лесные грибы) и мякоть баклажана.

Шаг 3 из 9:

Грибы с мякотью баклажана обжарить в течение 3-4 минут на среднем огне, иногда перемешивая, далее добавить нарезанные небольшими кусочками лук и болгарский перец. Обжаривать ещё минуты 3-4, помешивая время от времени.