Закуска из маринованных кабачков быстрого приготовления: 14 фото в рецепте

Весной и летом особенно часто хочется видеть кабачки на своём столе, а уж рецептов приготовления их существует множество. Я предлагаю простой и очень удачный рецепт закуски из маринованных кабачков быстрого приготовления. Блюдо получается пряным, остреньким и очень вкусным. Хрустящие маринованные кабачки, наверняка, понравятся многим!

Ингредиенты

Для приготовления закуски из маринованных кабачков быстрого приготовления потребуется:

кабачки молодые - 600 г;

болгарский перец - 1 шт.;

острый перец чили - 1/3 шт. (или по вкусу);

чеснок - 5 зубчиков;

морковь - 1 шт.;

лук - 2 шт.;

кориандр (семена кинзы) - 1-2 ст. л.;

зелень (у меня укроп, кинза, листики мяты) - 1 пучок.

Для маринада:

соевый соус - 4 ст. л.;

соль - 1-2 ч. л. (или по вкусу);

яблочный уксус 6% - 3 ст. л.;

растительное масло - 2 ст. л.;

сахар - 20 г;

специи для корейской моркови - 1 ч. л.;

чёрный молотый перец - 1/2 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовим продукты, овощи и зелень промоем под холодной водой. Морковь, лук и чеснок очистим, из болгарского перца удалим семена и плодоножку.

Шаг 2 из 13:

Для этой закуски лучше брать молодые кабачки (их можно готовить, не очищая от кожуры). Нарежем кабачки на кружочки (если молодые кабачки достаточно крупные, тогда нарежьте их на полукружочки).

Шаг 3 из 13:

Болгарский перец нарежем соломкой.

Шаг 4 из 13:

Острый перец нарежем на мелкие кусочки.

Шаг 5 из 13:

Лук нарежем на полукольца.

Шаг 6 из 13:

Морковь натрём на тёрке для корейской моркови (или нарежем тонкой соломкой).

Шаг 7 из 13:

Зелень нарежем мелко. С кинзы оборвём семена (можно использовать как молодой, ещё зелёный, кориандр, так и уже сушёный).

Шаг 8 из 13:

В глубокую чашку отправляем нарезанные кабачки, болгарский и острый перцы, лук, зелень, морковь, пропущенный через пресс чеснок, добавляем кориандр.

Шаг 9 из 13:

Для приготовления маринада смешаем в миске уксус, растительное масло, соль, сахар.

Шаг 10 из 13:

Добавляем в маринад специи для корейской моркови, чёрный молотый перец и соевый соус, перемешиваем и заправка для закуски готова.

Шаг 11 из 13:

Выливаем заправку к овощной смеси и перемешиваем, стараясь, чтобы все овощи покрылись маринадом. Накрываем миску плёнкой и отправляем в холодильник на пару часов для маринования.

Шаг 12 из 13:

По прошествии времени достаем нашу закуску и подаём к столу.

Шаг 13 из 13:

Маринованные кабачки получаются пряными, остренькими, в меру кисленькими, хрустящими и очень вкусными. Такую закуску быстрого приготовления можно подать в качестве салата к обеду или ужину. Это блюдо прекрасно разнообразит меню, попробуйте!