Турецкая ачма: 13 фото в рецепте

Турецкая ачма - это воздушная, аппетитная булочка. Этот рецепт я привезла из Турции. Готовлю эти булочки частенько, ведь они получаются очень вкусными, пышными, их можно подать с чаем, молоком. Эта выпечка прекрасно подходит и для приготовления бутербродов. Мякиш ачмы получается крупнопористым и очень воздушным. Попробуйте приготовить турецкие булочки по этому рецепту и, я уверена, они вам понравятся!

Ингредиенты

Для приготовления турецкой ачмы потребуется:

200 мл молока;

150 мл растительного масла (в тесто) + для смазывания противня;

200 мл воды;

700 г муки;

4 ч. л. сахара;

1 ч. л. соли;

3 ч. л. сухих дрожжей;

2-3 ст. л. сливочного масла;

1 ст. л. чёрного тмина.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

В разных ёмкостях подогреть молоко и воду (сильно подогревать не нужно, они не должны быть горячее 40 градусов). Я замес теста сделала в хлебопечке, но можно, конечно, и замесить тесто руками. В ведёрко хлебопечки влить молоко, растительное масло и воду, затем добавить сахар.

Шаг 2 из 12:

Всыпать просеянную муку, соль и дрожжи, установить режим "Замес теста" (в моей хлебопечки этот режим выполняется 1,5 часа). Если делать замес руками, тогда нужно соединить тёплые воду и молоко, добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать, а затем всыпать дрожжи и муку. Замесить мягкое и нежное тесто. Оставить тесто в тёплом месте, накрыв миску полотенцем, на 1,5 часа.

Шаг 3 из 12:

Тесто хорошо поднимется, увеличившись в несколько раз. Обмять его и дать подняться второй раз. У меня на второй подъём ушло 35 минут.

Шаг 4 из 12:

Обмять тесто и разделить на 16 частей.

Шаг 5 из 12:

На силиконовом коврике (или на столе, припылённом мукой) каждую часть теста раскатать в круг и смазать растопленным не горячим сливочным маслом.

Шаг 6 из 12:

Скрутить тесто в трубочку.

Шаг 7 из 12:

Слегка растянуть трубочку и завернуть узелок.

Шаг 8 из 12:

Выложить сформированные турецкие булочки на противень, смазанный растительным маслом. Ачму нужно выкладывать на расстоянии друг от друга, потому что она увеличится в размере в процессе расстойки.

Шаг 9 из 12:

Оставить ачму для расстойки на 30-40 минут.

Шаг 10 из 12:

Сбрызнуть подошедшую ачму водичкой (или молоком), посыпать чёрным тмином. В разогретую духовку поставить противень с булочками и выпекать минут 25 при температуре 200 градусов.