Кусочки скумбрии пряного посола, приготовленные по этому рецепту в домашних условиях, порадуют не только любителей скумбрии, но и всех, кто любит солёненькую, аппетитную рыбку, уютно расположившуюся в холодильнике и ждущую отварную картошечку в качестве компании. Уверена, эта вкусная и ароматная рыба никого не оставит равнодушным, рекомендую!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 16:
Если скумбрия заморожена, её нужно разморозить при комнатной температуре (или на нижней полке холодильника).
Шаг 2 из 16:
Выпотрошить внутренности и чёрную плёночку из брюшка каждой рыбки, голову и плавники отрезать.
Шаг 3 из 16:
Спинку разрезать вдоль хребта.
Шаг 4 из 16:
Каждую рыбину разрезать на 6 частей.
Шаг 5 из 16:
Нарезанные кусочки скумбрии сложить в большую миску (лучше выкладывать в один слой).
Шаг 6 из 16:
Засыпать рыбу толстым слоем соли, накрыть тарелкой и оставить на 6 часов в прохладном месте.
Шаг 7 из 16:
Спустя 6 часов открыть рыбу.
Шаг 8 из 16:
Как следует промыть под проточной водой каждый кусочек, тщательно смывая всю соль. Выложить рыбу на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Шаг 9 из 16:
Промытую рыбу выложить снова в миску в один слой, посыпать сахаром. Лимон нарезать на кружочки, из которых выжать сок. Свежевыжатым лимонным соком полить кусочки скумбрии (кружочки лимона, из которых выдавили сок, не выбрасывайте, они понадобятся в дальнейшем).
Шаг 10 из 16:
В ступке растолочь пряности - чёрный перец горошком, душистый перец, ягоды можжевельника, гвоздику.
Шаг 11 из 16:
Растолчённой смесью пряностей посыпать кусочки скумбрии.
Шаг 12 из 16:
Добавить лавровые листья, посыпать кусочки скумбрии корицей.
Шаг 13 из 16:
Сверху выложить кружочки лимона, из которых ранее выдавили сок.
Шаг 14 из 16:
Очищенные зубчики чеснока нарезать на тонкие пластины и тоже выложить поверх рыбки.
Шаг 15 из 16:
Оливковое масло смешать с уксусом и полить равномерно все кусочки скумбрии.
Шаг 16 из 16:
Накрыть тарелкой, поставить поверх тарелки груз (например, банку с водой) и убрать в холодильник на 2 дня. Через два дня можно доставать из холодильника кусочки скумбрии пряного посола и наслаждаться великолепным вкусом и необыкновенным ароматом этой рыбки. Я подаю такую рыбу с картошечкой, посыпанной укропчиком. Отличный рецепт приготовления в домашних условиях солёненькой скумбрии, попробуйте!
Приятного аппетита!
