Скумбрия пряного посола кусочками в домашних условиях

4.5
10 оценок
0
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Скумбрия пряного посола кусочками в домашних условиях

Кусочки скумбрии пряного посола, приготовленные по этому рецепту в домашних условиях, порадуют не только любителей скумбрии, но и всех, кто любит солёненькую, аппетитную рыбку, уютно расположившуюся в холодильнике и ждущую отварную картошечку в качестве компании. Уверена, эта вкусная и ароматная рыба никого не оставит равнодушным, рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии пряного посола кусочками в домашних условиях понадобится:
скумбрия - 1,5 кг (3 шт.);
соль крупная - 300 г;
лимонный сок - от 1 лимона;
сахар - 3 ст. л.;
чёрный перец горошком - 7 шт.;
душистый перец - 7 горошин;
лавровый лист - 3 шт.;
ягоды можжевельника - 5 шт. (необязательно);
корица - 1 ч. л.;
гвоздика - 5 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
оливковое (или другое растительное) масло - 5 ст. л.;
уксус 9% - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Если скумбрия заморожена, её нужно разморозить при комнатной температуре (или на нижней полке холодильника).

Если скумбрия заморожена, её нужно разморозить при комнатной температуре (или на нижней полке холодильника).

Шаг 2 из 16:

Выпотрошить внутренности и чёрную плёночку из брюшка каждой рыбки, голову и плавники отрезать.

Выпотрошить внутренности и чёрную плёночку из брюшка каждой рыбки, голову и плавники отрезать.

Шаг 3 из 16:

Спинку разрезать вдоль хребта.

Спинку разрезать вдоль хребта.

Шаг 4 из 16:

Каждую рыбину разрезать на 6 частей.

Каждую рыбину разрезать на 6 частей.

Шаг 5 из 16:

Нарезанные кусочки скумбрии сложить в большую миску (лучше выкладывать в один слой).

Нарезанные кусочки скумбрии сложить в большую миску (лучше выкладывать в один слой).

Шаг 6 из 16:

Засыпать рыбу толстым слоем соли, накрыть тарелкой и оставить на 6 часов в прохладном месте.

Засыпать рыбу толстым слоем соли, накрыть тарелкой и оставить на 6 часов в прохладном месте.

Шаг 7 из 16:

Спустя 6 часов открыть рыбу.

Спустя 6 часов открыть рыбу.

Шаг 8 из 16:

Как следует промыть под проточной водой каждый кусочек, тщательно смывая всю соль. Выложить рыбу на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Как следует промыть под проточной водой каждый кусочек, тщательно смывая всю соль. Выложить рыбу на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Шаг 9 из 16:

Промытую рыбу выложить снова в миску в один слой, посыпать сахаром. Лимон нарезать на кружочки, из которых выжать сок. Свежевыжатым лимонным соком полить кусочки скумбрии (кружочки лимона, из которых выдавили сок, не выбрасывайте, они понадобятся в дальнейшем).

Промытую рыбу выложить снова в миску в один слой, посыпать сахаром. Лимон нарезать на кружочки, из которых выжать сок. Свежевыжатым лимонным соком полить кусочки скумбрии (кружочки лимона, из которых выдавили сок, не выбрасывайте, они понадобятся в дальнейшем).

Шаг 10 из 16:

В ступке растолочь пряности - чёрный перец горошком, душистый перец, ягоды можжевельника, гвоздику.

В ступке растолочь пряности - чёрный перец горошком, душистый перец, ягоды можжевельника, гвоздику.

Шаг 11 из 16:

Растолчённой смесью пряностей посыпать кусочки скумбрии.

Растолчённой смесью пряностей посыпать кусочки скумбрии.

Шаг 12 из 16:

Добавить лавровые листья, посыпать кусочки скумбрии корицей.

Добавить лавровые листья, посыпать кусочки скумбрии корицей.

Шаг 13 из 16:

Сверху выложить кружочки лимона, из которых ранее выдавили сок.

Сверху выложить кружочки лимона, из которых ранее выдавили сок.

Шаг 14 из 16:

Очищенные зубчики чеснока нарезать на тонкие пластины и тоже выложить поверх рыбки.

Очищенные зубчики чеснока нарезать на тонкие пластины и тоже выложить поверх рыбки.

Шаг 15 из 16:

Оливковое масло смешать с уксусом и полить равномерно все кусочки скумбрии.

Оливковое масло смешать с уксусом и полить равномерно все кусочки скумбрии.

Шаг 16 из 16:

Накрыть тарелкой, поставить поверх тарелки груз (например, банку с водой) и убрать в холодильник на 2 дня. Через два дня можно доставать из холодильника кусочки скумбрии пряного посола и наслаждаться великолепным вкусом и необыкновенным ароматом этой рыбки. Я подаю такую рыбу с картошечкой, посыпанной укропчиком. Отличный рецепт приготовления в домашних условиях солёненькой скумбрии, попробуйте!

Накрыть тарелкой, поставить поверх тарелки груз (например, банку с водой) и убрать в холодильник на 2 дня. Через два дня можно доставать из холодильника кусочки скумбрии пряного посола и наслаждаться великолепным вкусом и необыкновенным ароматом этой рыбки. Я подаю такую рыбу с картошечкой, посыпанной укропчиком. Отличный рецепт приготовления в домашних условиях солёненькой скумбрии, попробуйте!

Приятного аппетита!

Автор - 19.06.2012 / 25.10.2020

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!

Смотрите еще в разделе "Закуски"

Смотрите еще в разделе "Соленая и маринованная рыба"