Торт "Панчо" - простая в приготовлении и очень вкусная выпечка, которая украсит любой праздничный стол. В классическом варианте этого торта используется сметанный крем. А в этот раз я предлагаю приготовить "Панчо" с творожным кремом. В состав такого торта зачастую входят ягоды или фрукты, я использовала клубнику, но можно добавить, например, свежие или консервированные персики, ананасы, свежую или замороженную вишню. Я испекла небольшой торт (можно сказать бенто-торт "Панчо") весом около 800-900 грамм, при желании можете увеличить количество ингредиентов.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Прежде всего испечём бисквит. Для этого в глубокую миску нужно вбить сырые яйца, добавить щепотку соли.
Шаг 2 из 15:
Постепенно всыпая сахар и ванильный сахар, взбить яйца на максимальной скорости миксера в течение 4-5 минут (до получения пышной, светлой массы).
Шаг 3 из 15:
В отдельной ёмкости соединить какао-порошок с мукой и разрыхлителем, перемешать мучную смесь до однородности.
Шаг 4 из 15:
Просеять мучную смесь в яичную смесь в три приёма, аккуратно перемешивая ложкой до однородности после добавления каждой порции мучной смеси.
Шаг 5 из 15:
Итоговое шоколадное тесто для торта "Панчо" должно напоминать сметану средней жирности, как на фото. Если тесто получилось жидковатым, добавьте немного муки и вмешайте её ложкой, добиваясь получения теста нужной густоты.
Шаг 6 из 15:
Дно разъёмной формы для выпечки диаметром 17-18 сантиметров застелить пергаментом. Пергамент на дне формы и бока формы для выпечки смазать растительным маслом, вылить тесто, разровнять.
Шаг 7 из 15:
Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Готовность проверить, проколов шоколадный бисквит сухой деревянной зубочисткой. Если после прокалывания на зубочистке не останется следов теста, значит выпечка готова. Достать форму с готовым бисквитом из духовки. Дать немного остыть в форме, далее, подрезая ножом края, вынуть бисквит из формы и полностью остудить на решётке.
Шаг 8 из 15:
Остывший шоколадный бисквит нарезать на средние кубики.
Шаг 9 из 15:
Приготовим крем. Для этого в миску нужно выложить творог любой жирности, добавить сметану и сахар, взбить погружным блендером до однородности. Всыпать ванильный сахар, перемешать и творожный крем для торта "Панчо" готов.
Шаг 10 из 15:
Любую куполообразную форму (или миску) диаметром около 13-15 сантиметров застелить пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали с краёв формы. Дно и бока застеленной формы немного смазать кремом.
Шаг 11 из 15:
Далее выкладывать слоями кусочки бисквита и нарезанную клубнику (или другие ягоды, фрукты).
Шаг 12 из 15:
Щедро перемазывать слои кремом, немного утрамбовывая. Верхний слой должен быть из бисквита, который тоже нужно щедро смазать творожным кремом. Прикрыть верх формы краями плёнки. Форму с тортом "Панчо" убрать в холодильник для пропитки на 3-4 часа.
Шаг 13 из 15:
После того как тортик пропитается в холодильнике, можно заняться глазурью для украшения. Для этого в небольшой кастрюльке нужно смешать какао с сахаром. Затем добавить молоко, перемешать и поставить на огонь ниже среднего. Постоянно помешивая, довести глазурь до кипения. Огонь выключить, добавить сливочное масло в глазурь, перемешать до полного расплавления масла.
Шаг 14 из 15:
Пока глазурь ещё горячая, нанести её на торт. Сразу же торт поместить в холодильник и оставить его там хотя бы на 30 минут, чтобы глазурь застыла.
Шаг 15 из 15:
Очень мягкий, нежный, вкусный торт "Панчо" с творожным кремом подать к столу (я перед подачей украсила ягодкой клубники). Сочетание в этом тортике шоколадного бисквита и крема из творога и сметаны - просто восхитительное. Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!
