Ханум - это сочный, сытный, ароматный рулет из тонко раскатанного теста с начинкой, готовится он чаще всего на пару. Это блюдо иногда называют "ленивые манты". Начинки могут быть различными. В этот раз предлагаю приготовить ханум с начинкой из мясного фарша и картошки. Блюдо получается вкусным, аппетитным, сытным. Его можно приготовить на пару в пароварке или в мультвиарке (я готовила в мультирваке Редмонд). Если вы раньше не пробовали ханум с картофельно-мясной начинкой, тогда настоятельно советую вам приготовить это вкусное блюдо!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 18:
Сначала замесим тесто, для этого в миску насыпаем 300 грамм муки, вбиваем яйцо, добавляем соль и растительное масло.
Шаг 2 из 18:
Вливаем холодную воду и начинаем замешивать тесто сначала при помощи ложки.
Шаг 3 из 18:
Затем тесто перекладываем на стол, присыпанный мукой, и, всыпая понемногу оставшуюся муку и полностью вмешивая её, вымешиваем тесто для ханума руками в течение 10 минут. Итоговое тесто должно получиться плотным, не липнущим к рукам. На этом этапе тесто будет не однородным, ноздреватым.
Продукты у всех разные, поэтому, замешивая тесто, важно ориентироваться не на количество муки, указанное в ингредиентах, а на консистенцию замешиваемого теста.
Шаг 4 из 18:
Заворачиваем тесто в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Шаг 5 из 18:
Пока тесто для ханума "охлаждается", займёмся начинкой. Прежде всего очищенный картофель нарезаем очень тоненькой соломкой.
Шаг 6 из 18:
В миску пропускаем через мясорубку любое мясо (у - меня свинина) и очищенный лук, добавляем нарезанную картошку, соль, чёрный молотый перец, перемешиваем, вливаем 1 столовую ложку растительного масла, тщательно перемешиваем и начинка для ханума готова.
Шаг 7 из 18:
Достаем охлаждённое тесто из холодильника, оно станет мягким, гладким и податливым.
Шаг 8 из 18:
Разделяем тесто на 2 равных части, мы будем готовить 2 ханума с фаршем и картошкой.
Шаг 9 из 18:
Берём одну часть теста и, на присыпанной мукой поверхности, раскатываем в очень тонкий прямоугольный пласт. Смазываем центр пласта 1 чайной ложкой растительного масла.
Шаг 10 из 18:
Тесто для ханума по этому рецепту получается очень эластичным, хорошо тянущимся, не рвётся при работе с ним.
Шаг 11 из 18:
На тесто выкладываем половину начинки, распределяем её тонким слоем, оставляя края чистыми, как на фото.
Шаг 12 из 18:
Далее, начиная с более длинной стороны пласта теста, сворачиваем тесто с начинкой в рулет.
Шаг 13 из 18:
Готовить рулет можно в пароварке или в мультиварке. Для того чтобы в дальнейшем ханум не прилип, форму для варки на пару необходимо обязательно смазать растительным маслом.
Шаг 14 из 18:
Сворачиваем рулет полукругом и перекладываем в форму для варки на пару. Если вы, как и я, готовите в мультвиарке, тогда в основную чашу мультиварки наливаем воду, согласно инструкции. Вверх ставим форму с ханумом, крышку мультиварки (у меня - мультиварка Редмонд) закрываем и включаем режим "Пароварка", выбрав вид продукта "Мясо", длительность - 40 минут. Если готовите в пароварке, то на приготовление вам потребуется минут 40.
Шаг 15 из 18:
По истечении времени наш ханум с фаршем и картошкой будет готов.
Шаг 16 из 18:
Достаём его и перекладываем на тарелку для подачи. Верх можно смазать кусочком сливочного масла. Аналогично готовим второй ханум из оставшейся половины теста и оставшейся начинки из фарша и картошки.
Шаг 17 из 18:
Нарезаем наш ароматный, сочный и очень вкусный ханум на порционные кусочки и подаём горячим к столу.
Шаг 18 из 18:
К хануму с фаршем и картошкой можно подать сметану или овощную подливу, приготовленную по этому рецепту (подлива сделает блюдо ещё более насыщенным и вкусным). Просто, сытно и очень вкусно!
Приятного всем аппетита!
