Ханум с фаршем и капустой: 16 фото в рецепте

Ханум - это рулет из теста с начинкой, чаще всего его готовят на пару. Начинки могут быть разными. В этот раз на обед или ужин предлагаю приготовить ханум с фаршем и капустой. Капустно-мясная начинка получается более бюджетной, чем начинка только из мяса, но от этого ханум не становится менее вкусным. Ханум по этому рецепту получается очень сытным, сочным, нежным. Приготовить его на пару можно и в пароварке, и в мантоварке, и в мультиварке. Подавать ханум к столу нужно горячим, дополнив сметанным или томатным соусом.

Ингредиенты

Для приготовления ханума с фаршем и капустой потребуется:

Для теста:

вода - 120 мл;

растительное масло - 2 ст. л.;

мука - 230 г;

соль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

мясной фарш - 300 г;

белокочанная капуста - 150 г;

лук (крупный) - 1/2 шт.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

растительное масло для смазывания чаши.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Подготовить продукты. Для начинки я взяла покупной свиной фарш, но можно приготовить фарш и в домашних условиях, пропустив кусочки любого мяса через мясорубку. Лук очистить. Капусту промыть водой, подпорченные листья нужно удалить.

Шаг 2 из 15:

Прежде всего замесим тесто для ханума. Для этого в глубокую миску нужно влить воду и растительное масло, добавить соль, перемешать столовой ложкой (или вилкой).

Шаг 3 из 15:

Всыпать в миску примерно 150 грамм муки. Сперва замешивать тесто столовой ложкой, а когда тесто уже начнёт собираться в ком, перейти на замес руками, добавляя оставшуюся муку небольшими порциями, каждый раз полностью вмешивая её.

Шаг 4 из 15:

Всыпая понемногу муку и каждый раз хорошо вымешивая тесто руками, учитывайте, что тесто для ханума должно получиться пластичным, нелипнущим к рукам. Как только добились нужной консистенции теста, больше муку добавлять не нужно. Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить "отдохнуть" при комнатной температуре минут на 20-30.

Шаг 5 из 15:

Пока тесто "отдыхает", приготовим начинку. Для этого капусту и лук нужно мелко нарезать.

Шаг 6 из 15:

В достаточно глубокую миску выложить фарш, добавить лук и капусту, всыпать соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Шаг 7 из 15:

Тщательно перемешать капустно-мясную начинку (до однородности).

Шаг 8 из 15:

"Отдохнувшее" тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой, скалкой раскатать в тонкий пласт (толщина пласт должна быть примерно 2 миллиметра).

Шаг 9 из 15:

На раскатанное теста, отступая от краёв теста по 1 сантиметру, равномерно выложить начинку из капусты и фарша. Затем свернуть тесто с начинкой в рулет.

Шаг 10 из 15:

Защипать тесто по шву и по краям.

Шаг 11 из 15:

Предварительно налить в чашу мультиварки или пароварки воду, довести до кипения. Поддон для пароварки смазать растительным маслом, затем выложить рулет с капустно-мясной начинкой.