Баранина с овощами в духовке: 19 фото в рецепте

Баранина, запеченная с овощами в духовке, - это очень насыщенное, сытное и вкусное блюдо. Овощи, приготовленные вместе с бараниной, не только придадут мясу дополнительный вкус и аромат, но и станут прекрасным гарниром. Сама баранина получается сочной и вкусной. Овощи можно брать каждый раз разные (картофель, баклажаны, помидоры, болгарский перец, брокколи и т.д.), вкус блюда от этого будет варьироваться, но неизменно оставаться отличным. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления баранины с овощами в духовке потребуется:

баранина - 800 г;

бараний жир - 50-70 г;

морковь - 1/2 шт.;

лук - 1/2 шт.;

чеснок - 4 зубчика;

болгарский перец - 2 шт.;

помидоры - 2 шт.;

брокколи - 300 г;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

растительное масло.

Для маринада:

укроп, петрушка, базилик - 1 пучок;

шалфей - 1-2 веточки;

чеснок - 4 зубчика;

горчица - 1 ч. л. с горкой;

растительное масло - 1 ст. л.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

специи "Кавказская приправа" - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 18:

Баранину отделим от кости, для запекания нам понадобится мякоть, а из костей можно сварить прекрасный насыщенный бульон для приготовления шурпы или шулюма. Мякоть баранины нарежем на кусочки среднего размера.

Шаг 2 из 18:

Солим и перчим кусочки баранины и оставляем на 20 минут пропитаться.

Шаг 3 из 18:

В это время начинаем готовить маринад для мяса, он будет очень ароматным и вкусным. Благодаря такому маринаду баранина будет сочной и насыщенной. Мелко режем укроп, петрушку, базилик и шалфей.

Шаг 4 из 18:

В миску кладем чеснок, соль, специи и растираем их при помощи пестика.

Шаг 5 из 18:

К получившейся чесночной массе добавляем нарезанную зелень и растительное масло.

Шаг 6 из 18:

Сюда же выкладываем горчицу и растираем все ингредиенты ступкой до получения кашицы.

Шаг 7 из 18:

Наш маринад готов.

Шаг 8 из 18:

На сковороду выкладываем кусочки бараньего жира и вытапливаем их на среднем огне.

Шаг 9 из 18:

Шкварки убираем, а в вытопившийся жир выкладываем кусочки баранины, пропитавшиеся солью и перцем.

Шаг 10 из 18:

Обжариваем мясо на среднем огне с двух сторон, периодически переворачивая, примерно, 15-20 минут (до румяной корочки).

Шаг 11 из 18:

Затем убираем мясо со сковороды и даем ему немного остыть. Затем обмазываем каждый кусочек баранины приготовленным маринадом (1 столовую ложку маринада оставьте для овощей) и оставляем промариноваться на 10-15 минут. Лук, морковь и чеснок очистим и нарежем на кусочки среднего размера.

Шаг 12 из 18:

Форму для запекания застелем пергаментом, на дно выложим нарезанные морковку, лук и чеснок, сверху раскладываем кусочки баранины.

Шаг 13 из 18:

Далее разберем на соцветия брокколи, нарежем на дольки помидоры и болгарский перец, очищенный от семян.

Шаг 14 из 18:

Посолим, поперчим, сбрызнем растительным маслом, обмажем оставшимся маринадом брокколи, помидоры и перцы.

Шаг 15 из 18:

Поверх мяса кладем помидоры, болгарский перец и брокколи.

Шаг 16 из 18:

Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа. Периодически достаем форму и поливаем овощи и кусочки баранины образовавшимся соком.