Цветаевский пирог с яблоками - это знаменитая выпечка, которой по легенде сёстры Цветаевы угощали своих гостей. Этот изысканный яблочный пирог с нежнейшей сметанной заливкой станет украшением вашего семейного чаепития. Я просто обожаю выпечку по этому рецепту!Каждый год в сезон яблок я балую свою семью этим ароматным и очень вкусным пирогом. Рекомендую попробовать и вам!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 17:
Прежде всего замесим песочное тесто, для этого всыпаем в миску 200 грамм муки и весь разрыхлитель, перемешиваем.
Шаг 2 из 17:
Из холодильника достаём сливочное масло, нарезаем его на кусочки, добавляем к мучной смеси.
Шаг 3 из 17:
Масло с мукой растираем до состояния жирной крошки при помощи ножа.
Шаг 4 из 17:
Когда масло с мукой превратятся в крошку, растираем тесто руками в мелкую крошку.
Шаг 5 из 17:
Добавляем сметану, сахар, перемешиваем. Частями добавляя оставшуюся муку и хорошо вмешивая её, замешиваем тесто, собирая его в пластичный ком.
Шаг 6 из 17:
Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам, как только добились нужной консистенции теста и собрали его в ком, значит больше вымешивать тесто и добавлять муку не нужно. Если долго вымешивать песочное тесто, оно может получиться жестковатым.
В зависимости от качества муки, сметаны, масла, может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в ингредиентах, главное - ориентируйтесь на структуру замешиваемого теста.
Шаг 7 из 17:
Заворачиваем замешанное тесто в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 30 минут. Пока охлаждается тесто, займёмся начинкой. Сначала приготовим заливку, для этого кладём в миску сметану.
Шаг 8 из 17:
Добавляем к сметане сахар.
Шаг 9 из 17:
Вбиваем яйцо и кладём муку.
Шаг 10 из 17:
Перемешиваем до растворения сахара и наша сметанная заливка готова.
Шаг 11 из 17:
Яблоки (я взяла кисло-сладкие яблоки) моем, нарезаем на тонкие ломтики, удаляя сердцевину с косточками. Кладём нарезанные яблоки в миску, поливаем лимонным соком и перемешиваем.
Лимонный сок не даст яблокам потемнеть раньше времени.
Шаг 12 из 17:
Вынимаем тесто из холодильника, выкладываем его в форму для выпечки (у меня форма диаметром 24 сантиметра), застеленную пергаментом или фольгой. Распределяем тесто по всей форме, формируя бортики.
Шаг 13 из 17:
Равномерно распределяем ломтики яблок на тесте.
Шаг 14 из 17:
Заливаем яблоки сметанной заливкой.
Шаг 15 из 17:
По желанию, украшаем пирог ягодами малины, ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов.
Шаг 16 из 17:
Выпекаем цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой в течение 45-50 минут. Готовую выпечку достаём из духовки и охлаждаем.
Шаг 17 из 17:
Цветаевский пирог - моя самая любимая выпечка. Если он постоит ночь в холодильнике, то даже чем-то напоминает лёгкий тортик. Но я больше всего люблю есть его тёплым, наслаждаясь чудесным сочетанием чуть хрустящего теста и кремообразной начинки. Обязательно приготовьте наивкуснейший пирог по этому рецепту, уверена, и вы, и ваши близкие не разочаруетесь!
Приятного аппетита вам, друзья!