Песочный пирог с яблоками и корицей - это вкусная, ароматная, аппетитная выпечка. В этом пироге удачно сочетаются сочная начинка и приятно похрустывающее, нежное песочное тесто. Готовится достаточно просто. Эта выпечка очень нравится мне и моим близким, советую и вам её попробовать!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 17:
Сначала приготовим начинку, так как она должна остыть. Яблоки можно взять как сладкие, так и с кислинкой. Яблоки моем, кожуру я решила не срезать.
Шаг 2 из 17:
Яблоки нарезаем на четвертинки, удаляя серединки с косточками и битые места.
Шаг 3 из 17:
Далее нарезаем дольки яблок на кубики среднего размера.
Шаг 4 из 17:
В сковороде растапливаем сливочное масло.
Шаг 5 из 17:
К маслу добавляем сахар и на медленном огне доводим сахар до полного растворения, постоянно помешивая.
Шаг 6 из 17:
В расплавленный сахар выкладываем яблоки, перемешиваем их, стараясь, чтобы карамель из масла и сахара полностью обволакивала каждый кусочек яблока.
Шаг 7 из 17:
Томим яблоки на минимальном огне минут 10-12, иногда помешивая. Яблоки пустят сок, в этот момент добавляем к ним корицу, перемешиваем и выпариваем яблочный сок ещё 5 минут, периодически перемешивая.
Шаг 8 из 17:
Наша яблочная начинка с корицей для пирога готова, снимаем её с огня, даём ей остыть до тёплого состояния.
Шаг 9 из 17:
Приступаем к замешиванию песочного теста для яблочного пирога. Для этого в глубокую миску всыпаем 200 грамм муки. Сливочное масло достаём из холодильника, нарезаем на кусочки, выкладываем в миску с 200 граммами муки.
Шаг 10 из 17:
В эту же миску всыпаем сахар.
Шаг 11 из 17:
Растираем содержимое миски руками до получения мелкой, однородной крошки. К крошке добавляем сметану любой жирности, перемешиваем.
Шаг 12 из 17:
По мере необходимости добавляя оставшуюся муку, замешиваем эластичное, мягкое тесто, не липнущее к рукам, собирая его в ком. Как только собрали тесто в ком, не липнущий к рукам, значит больше не нужно вымешивать его и добавлять муку. Продукты у всех разные, поэтому муки может потребоваться немного больше или меньше, чем указано в ингредиентах, главное - ориентироваться на консистенцию замешиваемого песочного теста для пирога.
Соду или разрыхлитель в тесто не кладём, так как нам не надо, чтобы тесто поднималось, у нас другая цель - пирог должен получиться с хрустинкой.
Шаг 13 из 17:
Кладём тесто на 15 минут в морозилку. Охлаждённое тесто выкладываем в форму для выпечки (у меня - форма диаметром 24 сантиметра), застеленную фольгой. Распределяем тесто по форме, делая высокие бортики.
Шаг 14 из 17:
На песочное тесто выкладываем яблочную начинку.
Шаг 15 из 17:
Края теста чуть подгибаем к центру пирога, как на фото.
Шаг 16 из 17:
Ставим песочный пирог с яблоками и корицей в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем минут 45-50.
Шаг 17 из 17:
Готовую выпечку достаём из духовки, она будет пахнуть яблоками и корицей на весь дом. Даём яблочному песочному пирогу немного остыть и подаём со свежесваренным кофе или чашкой горячего ароматного чая.
Приятного аппетита вам, друзья!
