Если вам кажется, что пышными получаются только дрожжевые оладьи, то я могу вам точно сказать, что это не так. Бездрожжевые оладьи из теста, замешанного на кефире с добавлением яиц и соды, получаются очень пышными и ничуть не уступают дрожжевым. Жарятся такие оладьи на сковороде с добавлением растительного масла, что придаёт оладушкам так любимый многими румяный оттенок!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 5:
Кефир заранее достать из холодильника, чтобы он подогрелся до комнатной температуры. Но если времени мало, можно подогреть кефир в микроволновке, для этого его нужно налить в глубокую тарелку, поставить в микроволновку на максимальную мощность на 30 секунд, достать из микроволновки, перемешать, отравить в микроволновку ещё на 30 секунд, перемешать. Если не перемешивать кефир каждые 30 секунд в процессе прогревания в микроволновке, он может свернуться. Кефир комнатной температуры влить в глубокую миску, добавить соль, сахар, соду и сырые яйца, хорошо перемешать венчиком, чтобы яйца полностью вмешались.
Кефир можно взять любой жирности (я купила жирностью 2,5%).
Шаг 2 из 5:
Оставить массу на 3-4 минуты. За это время кефир вступит в реакцию с содой, масса немного увеличится в объёме и покроется мелкими пузырьками. Затем всыпать в миску 250 грамм муки, перемешать столовой ложкой.
Шаг 3 из 5:
Постепенно подсыпая оставшуюся муку и полностью вмешивая её, замесить тесто, напоминающее по густоте в меру жирную сметану.
Возможно, муки потребуется чуть больше или меньше, чем указано в ингредиентах, так как многое зависит и от размера яиц, и от жирности кефира.
Шаг 4 из 5:
Замешанное тесто для оладий с этого момента больше перемешивать не нужно, чтобы не сбить воздушность. В сковороду влить растительное масло, хорошо разогреть. Затем выкладывать по 1 столовой ложке теста и жарить оладушки на огне чуть ниже среднего до румяности с двух сторон.
Шаг 5 из 5:
Готовые оладьи перекладывать со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Постепенно пожарить все оладьи, подливая масло в сковороду только по мере необходимости и не перемешивая тесто. Оладьи, замешанные на кефире с добавлением яиц и соды, получаются очень пышными, с пористым мякишем. Они ничем не уступают в воздушности дрожжевым оладушкам.
Приятного аппетита!