Тефтели в сливочно-томатном соусе: 12 фото в рецепте

Тефтели, приготовленные в сливочно-томатном соусе, - простое, аппетитное и вкусное блюдо. Готовлю по этому рецепту достаточно часто и результат никогда не подводит. Тефтели получаются нежными, сочными, хорошо пропитанными наивкуснейшим соусом. При подаче их можно дополнить отварным рисом, макаронами, картофельным пюре, гречкой или другим гарниром на ваш выбор.

Ингредиенты

Для приготовления тефтелей в сливочно-томатном соусе потребуется:

мясной фарш - 600 г;

рис сухой - 50 г;

яйцо - 1 шт.;

лук (крупный) - 1 шт.;

морковь - 0,5 шт.;

чеснок - 1 зубчик;

соль, специи - по вкусу;

томатная паста - 1 ст. л.;

сливки - 50 мл;

вода - 150-200 мл;

мука - 3 ст. л.;

лавровый лист - 1 шт.;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Фарш для формирования тефтелей можно приготовить в домашних условиях, пропустив кусочки мяса через мясорубку, можно взять и покупной фарш (я купила фарш из курицы и говядины). Морковь, чеснок и лук очистить. Рис промыть водой, затем выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, перемешать, снова дать воде закипеть и отварить рис на небольшом огне до готовности (в течение 20 минут), затем откинуть на сито. Дать варёному рису остыть. Фарш выложить в глубокую миску, добавить остывший рис и сырое яйцо.

Шаг 2 из 11:

Сюда же выложить 0,5 натёртой на тёрке (или пропущенной через мясорубку) очищенной луковицы, всыпать соль и специи (в качестве специй я добавила чёрный молотый перец, специи для фарша и паприку).

Шаг 3 из 11:

Хорошенько фарш перемешать. Из фарша, периодически смачивая руки водой, сформировать шарики (тефтели) среднего размера, обвалять их в муке со всех сторон. Я сформировала 14 тефтелей.

Шаг 4 из 11:

В сковороде разогреть растительное масло, выложить тефтели в один слой, обжарить их до румяности с двух сторон на среднем огне. Если все тефтели не помещаются на сковороду, тогда их можно готовить на двух сковородках или в два захода. Готовые тефтели переложить со сковороды на тарелку.

Шаг 5 из 11:

В сковороду, в которой обжаривались котлеты, добавить немного растительного масла, выложить мелко нарезанную вторую половину очищенной луковицы и натёртую на крупной тёрке морковь.

Шаг 6 из 11:

Обжарить овощи на среднем огне, помешивая, до мягкости моркови (в течение 6-7 минут), затем влить 150-200 миллилитров горячей воды, добавить томатную пасту.

Шаг 7 из 11:

Также к обжаренным овощам добавить соль и мелко нарезанный очищенный чеснок, можно приправить специями (я добавила чёрный молотый перец), перемешать.

Шаг 8 из 11:

Дать получившемуся соусу закипеть, затем протушить на небольшом огне минут 5, после чего влить сливки любой жирности (я использовала сливки жирностью 20%).

Шаг 9 из 11:

Перемешать сливочно-томатный соус, выложить в сковороду обжаренные тефтели в один слой.

Шаг 10 из 11:

Довести сливочно-томатный соус до кипения и сразу уменьшить огонь. Прикрыть сковороду крышкой, огонь убавить до минимального, тушить тефтели 10 минут. Далее их перевернуть, добавить лавровый лист и продолжать тушение под крышкой ещё 7-10 минут.