Фокачча - это итальянская лепёшка, готовят её по разным рецептам. Я хочу поделиться рецептом постной фокаччи, тесто для которой замешивается на оливковом масле, воде и сухих дрожжах. Лепёшка получается пористой, воздушной, покрытой тонкой, аппетитной корочкой. Постную фокаччу можно подать и к первым, и ко вторым блюдам, да и просто к чаю. Уверена, приготовив эту итальянскую лепёшку, вы ещё не раз вернётесь к этому рецепту!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
300 миллилитров воды подогреть на плите или в микроволновке до 38-40 градусов. В чашку влить 100 миллилитров тёплой воды, добавить сухие дрожжи, тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи ожили.
Шаг 2 из 9:
По прошествии 10-15 минут на поверхности дрожжевой смеси появится пенная шапочка, это значит, что дрожжи заработали. Вылить запенившуюся дрожжевую смесь в глубокую миску, в которой вы будете замешивать тесто, туда же добавить оливковое масло и оставшиеся 200 миллилитров тёплой воды.
Шаг 3 из 9:
В получившуюся смесь начать небольшими порциями всыпать муку, перемешивая тесто после добавления каждой порции муки. Вначале по мере добавления муки тесто нужно перемешивать столовой ложкой.
Шаг 4 из 9:
Когда тесто станет достаточно плотным и перемешивать его ложкой станет сложно, всыпьте соль и продолжите замес теста руками, добавляя муку по мере необходимости и обязательно учитывая, что замешанное тесто для фокаччи должно получиться мягким, нежным, хорошо собраться в ком. В общей сложности вымешивать тесто руками нужно в течение 7 минут. Замешанное тесто выложить в миску, смазанную оливковым маслом.
Возможно, муки для замеса вам потребуется чуть меньше или чуть больше, чем указано в ингредиентах, ведь мука может быть разной. Поэтому, добавляя понемногу муку, я советую ориентироваться именно на консистенцию теста.
Шаг 5 из 9:
Накрыть миску с тестом полотенцем и отправить на 1,5 часа в тёплое место. Постное тесто для фокаччи хорошо поднимется, увеличившись в объёме в 2-3 раза.
Шаг 6 из 9:
Поднявшееся тесто обмять, разделить его на две части. Из этого количества ингредиентов получатся 2 лепёшки диаметром 28 сантиметра. Форму для выпечки смазать маслом. Вначале раскатать одну часть теста в лепёшку диаметром 28 сантиметров, выложить в форму.
Шаг 7 из 9:
Оставить дрожжевое тесто в форме, прикрыв полотенцем, на 45 минут. Я дополнительно решила украсить фокаччу помидорами черри. Для этого на лепёшке нужно сделать углубления под помидоры (я сделала углубления в тесте с помощью ручки от скалки).
Шаг 8 из 9:
Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать на половинки, выложить в углубления разрезом вверх. Сбрызнуть сверху фокаччу оливковым маслом и присыпать крупной солью.
Шаг 9 из 9:
Постную фокаччу, замешанную на оливковом масле, выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, минут 25. Выпечка покроется красивой румяной корочкой. Готовую итальянскую лепёшку достать из духовки, слегка остудить под полотенцем и можно подавать к столу. Аналогично испечь вторую фокаччу. Посмотрите, как аппетитно смотрится мякиш этой лепёшки!
Приятного аппетита!