Из кабачков можно приготовить множество очень вкусных блюд. Одно из них - кабачковые оладьи с сыром и зеленью, рецепт которых я вам предлагаю. Оладушки из кабачков, сыра и зелени получаются необычайно вкусными, аппетитными. Готовятся просто и достаточно быстро. Сыр придаёт им приятную нежность. При подаче кабачково-сырные оладьи можно дополнить любимым соусом или сметаной.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Кабачок вымыть, обсушить. Если кабачок не очень молодой, тогда его нужно очистить от кожуры и семечек.
Шаг 2 из 9:
300 грамм подготовленного кабачка натереть на крупной тёрке в глубокую миску, добавить хорошую щепотку соли, перемешать и дать постоять в течение минут 5. По прошествии 5 минут кабачок, благодаря соли, выделит достаточно много сока. Этот сок нужно будет отжать. Кабачковая масса, хорошо отжатая от сока, будет лучше держать форму в процессе жарки оладий, да и муки для замешивания теста потребуется меньше, а значит оладушки будут более нежными. Для того чтобы отжать из кабачков лишний сок, нужно частями брать кабачковую массу в руку, сжимать в ладони, отжимая сок. Выделившийся сок нам не понадобится. Кабачковую массу, отжатую от сока, выложить в миску. В миску с кабачковой массой добавить сырое яйцо.
Шаг 3 из 9:
Свежую зелень (у меня - зелёный лук, но можно взять и укроп, петрушку или несколько видов зелени) промыть водой, немного обсушить, мелко нарезать. К кабачковой массе и яйцу добавить мелко нарезанную зелень, чёрный молотый перец, перемешать до однородности.
Шаг 4 из 9:
К получившейся кабачковой массе добавить сыр, натёртый на крупной тёрке.
Шаг 5 из 9:
Всыпать 1 столовую ложку муки, перемешать кабачковую массу до однородности.
Шаг 6 из 9:
Начать добавлять по 0,5 столовой ложки муки, тщательно вмешивая. Итоговое тесто для кабачковых оладий с сыром и зеленью должно получиться в меру вязким и густым. Если нужно, подсолить по вкусу.
Добавляя муку, ориентируйтесь именно на густоту теста, а не на количество муки, указанное в ингредиентах, ведь величина яйца, сочность кабачка, качество муки могут быть разными.
Шаг 7 из 9:
На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, затем выкладывать по 1-1,5 столовых ложки кабачковой массы в виде оладий.
Шаг 8 из 9:
Кабачково-сырные оладьи следует жарить на среднем огне до румяного цвета с двух сторон.
Шаг 9 из 9:
Готовые оладушки со сковороды переложить на тарелку. Периодически перемешивая тесто, постепенно пожарить все кабачковые оладьи с сыром и зеленью. К столу их лучше всего подавать тёплыми, дополнив сметаной или любимым соусом.
Приятного аппетита!