Рецепт сочных чебуреков с мясом: 22 фото в рецепте

Сочные, безумно вкусные чебуреки - это мое любимое блюдо! Нежное тесто и сочная начинка - это секрет именно этого рецепта. Приготовьте горячие чебуреки с пылу с жару и родные обязательно скажут вам спасибо! Единственный минус этого рецепта - чебуреки съедаются мгновенно.

Ингредиенты

Для приготовления сочных чебуреков с мясом вам потребуется:

Для теста:

мука - 350 г;

сливки жирностью 10% - 100 мл;

вода кипящая - 100 мл;

соль - 1 ч. л. без горки;

сахар - 1 ч. л.;

водка - 1 ст. л.;

растительное масло - 1 ст. л. (в тесто) + для жарки.

Для начинки:

фарш мясной (у меня свиной) - 400 г;

лук - 2 шт.;

соль, черный перец - по вкусу;

вода ледяная - 80 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 21:

Для приготовления чебуреков нам надо приготовить начинку и тесто. Для приготовления начинки мясо пропускаем через мясорубку.

Шаг 2 из 21:

Добавляем к приготовленному фаршу очищенный лук, нарезанный в измельчителе (если нет измельчителя - пропустите лук через мясорубку).

Шаг 3 из 21:

Перемешиваем фарш с луком, солим и перчим его по вкусу.

Шаг 4 из 21:

К фаршу добавляем ледяную воду и перемешиваем до однородности.

Шаг 5 из 21:

Пока фарш настаивается, делаем тесто. Для этого муку высыпаем в миску.

Шаг 6 из 21:

К муке добавляем соль, сахар и перемешиваем.

Шаг 7 из 21:

Сливки разбавляем кипятком. Вливаем смесь сливок и воды к муке.

Шаг 8 из 21:

Вливаем водку и растительное масло.

Шаг 9 из 21:

Начинаем замешивать тесто для чебуреков. Тесто должно получиться крутым и плотным по консистенции, в процессе замеса, возможно, понадобится немного муки для подсыпки. Готовому тесту дать полежать, примерно, 20 минут.

Шаг 10 из 21:

Отдохнувшее тесто раскатываем в 2 полоски.

Шаг 11 из 21:

Полоски нарезаем на равные кусочки, их получается, примерно, 16 штук.

Шаг 12 из 21:

Каждый кусочек теста обваливаем в муке с обеих сторон.

Шаг 13 из 21:

Раскатываем кусочки теста достаточно тонко.

Шаг 14 из 21:

На одну сторону теста кладем мясную начинку.

Шаг 15 из 21:

Накрываем второй стороной теста и плотно скрепляем пальцами края чебуреков.

Шаг 16 из 21:

Берем тарелку или блюдце с острым краем и обрезаем излишки теста по кругу.

Шаг 17 из 21:

По краю чебурека можно пройтись вилкой, чтобы плотнее скрепить края.

Шаг 18 из 21:

Выкладываем подготовленные чебуреки на разогретую сковороду с большим количеством растительного масла и жарим их с обеих сторон на среднем огне, примерно, по 3-4 минуты с каждой стороны.