Тесто на чебуреки на горячем молоке: 21 фото в рецепте

Сочные, вкусные чебуреки - это мое любимое блюдо! В этот раз делюсь рецептом очень удачного теста для чебуреков, замешанного на горячем молоке. Тесто получается приятным в работе, хорошо раскатывается, не рвётся. Расскажу и о том, как я делаю начинку для таких чебуреков. Нежное тесто и сочная начинка делают эту выпечку наивкуснейшей. Единственный минус этого рецепта - чебуреки съедаются мгновенно.

Ингредиенты

Для приготовления теста для чебуреков на горячем молоке потребуется:

мука - 350 г;

молоко - 200 мл;

соль - 1 ч. л. без горки;

сахар - 1 ч. л.;

водка - 1 ст. л.;

растительное масло - 1 ст. л. (в тесто) + для жарки.

Для начинки:

мясной фарш (у меня - свиной) - 400 г;

лук - 2 шт.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

вода ледяная - 80 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 20:

Муку всыпаем в глубокую миску.

Шаг 2 из 20:

К муке добавляем соль, сахар, перемешиваем.

Шаг 3 из 20:

Подогреваем до горячего состояния молоко и вливаем его к муке.

Шаг 4 из 20:

Вслед за горячим молоком вливаем водку и растительное масло. Начинаем замешивать тесто для чебуреков. Сначала перемешиваем его столовой ложкой, а когда оно станет очень тугим, переходим на замес руками.

Водка сделает тесто в готовых чебуреках хрустящим.

Шаг 5 из 20:

Тесто должно получиться крутым и плотным по консистенции, в процессе замеса, возможно, понадобится немного муки для подсыпки. Готовому тесту дать полежать в миске при комнатной температуре минут 20, накрыв миску сверху полотенцем.

Шаг 6 из 20:

Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Мясо пропускаем через мясорубку в глубокую миску.

Шаг 7 из 20:

К получившемуся фаршу добавляем пропущенный через мясорубку очищенный лук, солим и перчим его по вкусу, тщательно перемешиваем.

Шаг 8 из 20:

К фаршу добавляем ледяную воду, перемешиваем до однородности и мясная начинка для чебуреков готова.

Холодная вода сделает фарш в чебуреках более сочным.

Шаг 9 из 20:

Отдохнувшее тесто на припылённой мукой поверхности раскатываем в 2 полоски.

Шаг 10 из 20:

Каждую полоску нарезаем на 8 равных частей. В результате из 2 полосок теста у нас получатся 16 кусочков теста.

Шаг 11 из 20:

Каждый кусочек теста обваливаем в муке с обеих сторон.

Шаг 12 из 20:

Раскатываем кусочки теста достаточно тонко. Тесто для чебуреков, замешанное на горячем молоке, легко раскатывается, не рвётся.

Шаг 13 из 20:

На одну сторону теста, отступая от краёв, выкладываем часть мясной начинки, немного разравниваем, как на фото.

Шаг 14 из 20:

Накрываем второй стороной теста и плотно скрепляем пальцами края чебурека.

Шаг 15 из 20:

Берём тарелку или блюдце с тонким краем и обрезаем излишки теста по кругу.

Шаг 16 из 20:

По краю чебурека проходимся вилкой, чтобы плотнее скрепить края.

Если вилка пристаёт к тесту, тогда можно края вилки окунать периодически в муку.

Шаг 17 из 20:

Выкладываем подготовленные чебуреки из теста, замешанного на горячем молоке, в сковороду, хорошо разогретую с большим количеством растительного масла. Жарим чебуреки до румяности с двух сторон (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны) на среднем огне,