Рецепт чебуреков на заварном тесте: 19 фото в рецепте

Вкусные, сочные домашние чебуреки - это мое любимое блюдо! Готовлю чебуреки часто и каждый раз экспериментирую с тестом. Сегодня я поделюсь с вами рецептом чебуреков на заварном тесте, которое замешивается с добавлением водки. Тесто получается пупырчатым, очень вкусным и нежным. За рецепт огромное спасибо Александру Доброскоку. Выход по данному рецепту - 18 штук.

Ингредиенты

Для приготовления чебуреков потребуется:

Для заварного теста:

мука - 3,5 стакана;

вода - 300 мл;

растительное масло - 2 ст. л.;

водка - 2 ст. л.;

сахар - 1 ч. л.;

соль - 1/2 ч.л.;

растительное масло для жарки - 150-200 мл.

Стакан объёмом 250 мл.

Для фарша:

мясо (свинина или свинина с говядиной) - 500 г;

лук - 2 шт.;

вода ледяная - 3 ст. л.;

соль, перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 18:

Сначала приготовим сочный фарш для чебуреков. Для этого прокрутим на мясорубке мясо, посолим и поперчим его.

Шаг 2 из 18:

К получившемуся фаршу добавим очищенный лук, прокрученный в измельчителе или мясорубке.

Шаг 3 из 18:

К фаршу с луком добавим ледяную воду, хорошо перемешаем.

Шаг 4 из 18:

Далее приступим к приготовлению заварного теста, для этого вскипятим воду и немного охладим ее (охладить нужно в течение 2-3 минут). В миску выливаем стакан очень горячей воды и всыпаем стакан муки.

Шаг 5 из 18:

Тщательно перемешиваем воду с мукой (для того чтобы не обжечься, перемешивать тесто на этом этапе нужно ложкой). В итоге у нас получается заварное тесто. К тесту добавляем соль, сахар. Постепенно подсыпаем 2 стакана муки и вливаем оставшуюся воду, тщательно перемешивая тесто после добавления каждой порции муки.

Шаг 6 из 18:

Вливаем к тесту водку и растительное масло.

Шаг 7 из 18:

Добавляя постепенно оставшиеся 0,5 стакана муки, замешиваем тесто (возможно, муки понадобится чуть меньше или чуть больше, ориентируйтесь по консистенции теста). Тесто должно получиться плотным, очень эластичным, не липнущим к рукам, по консистенции будет напоминать мягкий пластилин.

Шаг 8 из 18:

Заворачиваем готовое тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем отдохнуть минут на 30.

Шаг 9 из 18:

По истечении времени тесто станет очень гладким и еще более эластичным. С ним легко работать, оно не рвется, не липнет к рукам и очень податливое.

Шаг 10 из 18:

Присыпаем стол мукой. Выкладываем на него тесто и делим его на 16 равных кусочков. Еще пара чебуреков получится из обрезков теста.

Шаг 11 из 18:

Каждый кусочек раскатываем в круг диаметром, примерно, 15 см. На один край теста выкладываем 1 столовую ложку фарша и равномерно распределяем его по одной половине теста, как на фото.

Шаг 12 из 18:

Накрываем фарш второй половиной теста и плотно прижимаем край пальцами.

Шаг 13 из 18:

Тарелкой обрезаем чебурек по кругу (для придания ровной полукруглой формы).

Шаг 14 из 18:

Чебурек готов к жарке. Старайтесь делать чебуреки быстро и надолго не оставлять их на столе, а сразу жарить, так как фарш для чебуреков очень сочный и он может размочить тесто.

Шаг 15 из 18:

В сковороду наливаем столько растительного масла, чтобы оно покрывало дно не менее, чем на 2 см. Разогреваем сковороду с маслом и в раскаленное масло кладем чебуреки (по 2 штуки за раз, не более).

Шаг 16 из 18:

Жарим их с двух сторон до румяной корочки (примерно, по 3-4 минуты с каждой стороны).

Шаг 17 из 18:

Готовые чебуреки вынимаем из масла и подаем горячими к столу. Вкуснейшие, сочные, хрустящие чебуреки на заварном тесте готовы. Уверена, все попробовавшие ваш кулинарный шедевр будут восторженно вас благодарить!