Тефтели - замечательно блюдо, которое можно приготовить с добавлением различных соусов. В этот раз предлагаю приготовить вкусные, нежные, аппетитные тефтели, тушёные в насыщенном, ароматном овощном соусе. Особенность этого рецепта в том, что тефтели готовятся без предварительной обжарки. Сформированные тефтели я отвариваю в течение 5 минут, поэтому это блюдо готовится с минимальным количеством масла. Тефтели, тушёные с овощами, можно подать с отварным картофелем, гречкой, макаронными изделиями, рисом или другим гарниром на ваш выбор.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Рис промываем водой, лишней воде даём стечь. Выкладываем рис в кастрюлю с закипевшей подсоленной водой, перемешиваем, ещё раз даём воде закипеть, уменьшаем огонь и отвариваем рис до готовности (в течение 20-25 минут), затем откидываем на сито, даём остыть. Для приготовления фарша для тефтелей пропускаем через мясорубку мясо и лук, хорошо перемешиваем получившийся фарш, солим его и перчим по вкусу.
Шаг 2 из 10:
В фарш добавляем остывший варёный рис, тщательно перемешиваем.
Шаг 3 из 10:
Из получившегося фарша лепим тефтели круглой формы и выкладываем на доску (или на тарелку).
Шаг 4 из 10:
Эти тефтели я готовлю без обжарки. Я предпочитаю их отваривать, а затем уже отправлять в овощной соус. Для отваривания тефтелей наливаем в кастрюлю примерно 800 миллилитров воды, доводим на сильном огне до кипения. В кипящую воду кладём наши тефтели и с момента закипания варим 5 минут.
Шаг 5 из 10:
Пока закипает вода в кастрюле и варятся тефтели, займёмся приготовлением овощного соуса. Для этого очищаем лук. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек. Моем помидоры, перец и лук.
Шаг 6 из 10:
Помидоры разрезаем на половинки и натираем на крупной тёрке, не затрагивая кожуру. Нарезаем лук и болгарский перец на мелкие кубики.
Шаг 7 из 10:
В достаточно большой глубокой сковороде прогреваем растительное масло, выкладываем нарезанные лук и болгарские перцы, перемешиваем, обжариваем до мягкости перца (примерно 6-7 минут) на среднем огне, иногда помешивая. Затем к обжаренным овощам добавляем натёртые помидоры, перемешиваем. Даём овощному соусу закипеть, солим, перчим, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим, иногда помешивая, 5-7 минут.
Шаг 8 из 10:
Тефтели, отваренные в течение 5 минут с момента закипания, аккуратно достаём из кастрюли и выкладываем в сковороду с овощным соусом. Соус должен практически полностью покрывать тефтели, если необходимо, доливаем воду и досаливаем соус по вкусу. Даём соусу закипеть, уменьшаем огонь. Накрываем сковороду крышкой, тушим тефтели в соусе из овощей 25-30 минут. В процессе тушения тефтели нужно будет 2-3 раза перемешать, чтобы они равномерно пропитались соусом.
Шаг 9 из 10:
В конце приготовления выкладываем в сковороду мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.
Шаг 10 из 10:
Даём блюду настояться под крышкой минут 10 и подаём к столу. Аппетитные, вкусные тефтели вместе с насыщенным, ароматным овощным соусом раскладываем по тарелкам и, дополнив гарниром (у меня - отварной картофель), в горячем виде подаём к столу. Эти тефтели, приготовленные без обжарки, получаются нежными, мягкими, есть их одно удовольствие!
Приятного аппетита, друзья!