Предлагаю рецепт вкусных сдобных булочек с начинкой из варёной сгущёнки. Формируются они в виде улиток. Формовка очень простая, но интересная! Выпечка получается нежной, вкусной, аппетитной. Такие булочки можно подавать и горячими, и остывшими, к тому же они не менее хороши и на следующий день.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Тёплое молоко влить в миску, всыпать 1 столовую ложку сахара и все дрожжи, перемешать и оставить на 15 минут в тёплом месте (за это время на поверхности опары появится пышная шапка). Молоко не должно быть горячим, его температура не должна превышать 40 градусов, потому что в горячем молоке дрожжи могут погибнуть, а значит тесто не поднимется. Сливочное масло растопить и слегка остудить. Не горячее сливочное масло влить в миску с запенившейся молочно-дрожжевой смесью, вбить сюда же сырые яйца, всыпать соль и оставшийся сахар.
Шаг 2 из 12:
Перемешать содержимое миски и начать небольшими порциями подсыпать просеянную муку. Сначала замешивать дрожжевое тесто столовой ложкой, а когда оно станет очень вязким, перейти на замес руками. Вымешивать тесто руками не менее 7 минут. Итоговое тесто должно слегка липнуть к рукам.
Возможно, муки вам понадобится чуть больше или меньше, чем указано в ингредиентах, ведь качество муки, размер яиц, жирность молока могут быть разными, поэтому я советую подсыпать муку частями, каждый раз хорошо вмешивая её, контролируя консистенцию теста.
Шаг 3 из 12:
Миску с замешанным сдобным дрожжевым тестом накрыть плёнкой (или полотенцем) и убрать в тёплое место на 1,5-2 часа. Тесто хорошо поднимется, увеличившись в объёме почти в 3 раза.
Шаг 4 из 12:
Поднявшееся тесто обмять и разделить на 8 частей.
Шаг 5 из 12:
Из каждой части теста сформировать шарик (в результате получатся 8 шариков).
Шаг 6 из 12:
На присыпанном мукой столе (или на силиконовом коврике) раскатать каждый шарик из теста скалкой в не очень тонкую лепёшку.
Шаг 7 из 12:
Лепёшку из теста смазать варёной сгущёнкой, отступив от краёв лепёшки по 1-2 сантиметра.
Шаг 8 из 12:
Свернуть сдобное дрожжевое тесто с варёной сгущёнкой в плотный рулет.
Шаг 9 из 12:
Свернуть рулет в улитку и хорошо закрепить край улитки. Аналогично сформировать все булочки-улитки.
Шаг 10 из 12:
Противень для выпечки смазать растительным маслом. Выложить сдобные булочки с варёной сгущёнкой на расстоянии друг от друга на противень и оставить на 30-50 минут в тёплом месте.
Шаг 11 из 12:
Выпекать булочки с варёной сгущёнкой в разогретой до 200 градусов духовке минут 30 (до золотистого цвета).
Шаг 12 из 12:
Готовые сдобные булочки достать из духовки, немного остудить, по желанию, присыпать их сверху сахарной пудрой и можно подавать к столу. Эти булочки с варёной сгущёнкой хороши как в горячем, так и в холодном виде. Очень вкусно, попробуйте!
Приятного чаепития!