Бытует мнение, что куриные котлеты часто получаются жёсткими. Хочу предложить вам рецепт приготовления котлет из куриного фарша с добавлением шампиньонов. Курино-грибные котлетки получаются не только очень вкусными, но и нежными. Добавленные в куриный фарш грибы, придают котлетам сочность. Обязательно попробуйте приготовить такие котлеты, сочетание курицы и шампиньонов - просто отличное!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 6:
Фарш для котлет я предпочитаю готовить в домашних условиях, для этого беру вымытое и обсушенное куриное филе и пропускаю через мясорубку, можно использовать и покупной куриный фарш. Хлеб замочить в холодной воде, оставить на 3-4 минуты. Выложить фарш в миску, добавить очищенный и мелко нарезанный (или пропущенный через мясорубку, или натёртый на мелкой тёрке) лук.
Шаг 2 из 6:
Шампиньоны промыть водой, обсушить, натереть на крупной тёрке в миску с фаршем и луком, добавить сырое яйцо, посолить, всыпать специи по вкусу (я в качестве специй использовала паприку и чёрный молотый перец).
Шаг 3 из 6:
Фарш хорошенько перемешать, добавить хлеб, отжатый от лишней жидкости, и пропущенный через пресс чеснок (вместо свежего чеснока я в этот раз решила добавить 0,5 чайной ложки молотого сушёного чеснока).
Шаг 4 из 6:
Снова фарш тщательно вымесить и немного отбить, беря его в руки и бросая в миску. Получившийся курино-грибной фарш зрительно разделить на 7-8 частей, именно столько котлет и получится. На достаточно плоскую тарелку насыпать панировочные сухари (или муку). Из каждой части фарша руками, смоченными водой, сформировать котлету, обвалять её в панировочных сухарях (или в муке) со всех сторон. Обваливать в сухарях (или в муке) нужно столько котлет, сколько одновременно поместятся на сковороду.
Шаг 5 из 6:
Жарить куриные котлеты с грибами на разогретом растительном масле на среднем огне до румяности с двух сторон. У меня все котлеты не поместились в сковороду, поэтому я их жарила в два захода.
Шаг 6 из 6:
Жареные котлеты сложить в кастрюльку, влить немного воды, накрыть крышкой, поставить на огонь и довести их до готовности на небольшом огне в течение 5 минут (можно довести до готовности и в микроволновке при мощности 750 Ватт в течение 2-3 минут). Очень вкусные и сочные котлеты, приготовленные из куриного фарша с шампиньонами, к столу подать с любым гарниром на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!