Пирог с ревенем в сметанной заливке: 17 фото в рецепте

Песочные пироги с заливкой из сметаны очень популярны. Чаще всего их готовят с различными ягодами или фруктами. В этот раз предлагаю испечь к чаю пирог с ревенем в сметанной заливке. Пирог получается очень вкусным, нежным. Эту выпечку нужно подавать к столу полностью остывшей, тогда выпечка хорошо режется и очень аппетитно смотрится в разрезе. Сочетание нежного песочного теста, приятной кислинки ревеня и воздушной сметанной заливки - очень удачное, поэтому всем советую попробовать этот пирог!

Ингредиенты

Для приготовления пирога с ревенем в сметанной заливке потребуется:

Для песочного теста:

сливочное масло - 100 г;

сахар - 100 г;

яйцо - 1 шт.;

мука - 200 г;

разрыхлитель - 1,5 ч. л.

Для начинки:

ревень - 300 г;

сметана жирностью 20% - 300 мл;

сахар - 100 г;

ванильный сахар - 10 г;

мука - 2-3 ст. л.;

яйцо - 1 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 16:

Для замешивания теста нужно достать из холодильника сливочное масло, сразу нарезать его на кусочки, выложить в достаточно глубокую миску, добавить сахар.

Шаг 3 из 16:

Перетереть массу вилкой.

Шаг 4 из 16:

Добавить в миску яйцо.

Шаг 5 из 16:

Перетереть массу вилкой.

Шаг 6 из 16:

Всыпать 100 грамм просеянной муки и разрыхлитель в миску, перемешать.

Шаг 7 из 16:

Частями добавляя оставшуюся просеянную муку, вначале перемешивать столовой ложкой, а после того как тесто начнёт собираться в ком, продолжать замешивать его руками. Как только тесто соберётся в мягкий, пластичный ком, не липнущим к рукам, значит больше вымешивать его и добавлять муку не нужно.

Шаг 8 из 16:

Выложить тесто в форму диаметром 25 сантиметров, равномерно распределить его по дну, формируя невысокий бортик.

Шаг 9 из 16:

Стебли ревеня промыть водой. Снять плёнку, покрывающую поверхность стеблей. Нарезать ревень на небольшие кубики (очень мелко нарезать не нужно).

Шаг 10 из 16:

Выложить на тесто нарезанный ревень.

Шаг 11 из 16:

Для приготовления заливки соединить в миске сметану, сахар и ванильный сахар.

Шаг 12 из 16:

Сразу же добавить яйцо.

Шаг 13 из 16:

Перемешать сметанную заливку. Добавить 2 столовых ложки муки перемешать, заливка должна по консистенции напоминать достаточно густой кефир. Если будет необходимо, добавьте ещё 0,5-1 столовую ложку муки.

Шаг 14 из 16:

Получившуюся сметанную заливку влить поверх ревеня, равномерно распределить. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать пирог с ревенем минут 40-45 (готовность нужно проверять по сметанной заливке, она сверху должна стать достаточно плотной).

Шаг 15 из 16:

Готовую выпечку достать из духовки, дать ему полностью остыть в форме.

Шаг 16 из 16:

Полностью остывший пирог нарезать на кусочки и подать к столу. Благодаря сочетанию нежного песочного теста, пикантной кислинки ревеня и воздушной сметанной заливки пирог получается очень вкусным!