Пражский крем для торта: 15 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Калорийность
Пошаговые фото (14)
Разделы (1)

3 оценки

комментариев

лайков в
соцсетях

Хочу поделиться простым рецептом пражского заварного крема для торта. Крем получается стабильным, хорошо держит форму, на вкус он очень нежный. Рельеф у этого крема просто потрясающий. Такой крем можно использовать для прослойки коржей, украшения торта или капкейков. Приготовьте пражский крем по этому рецепту и он сделает потрясающим вкус практически любого торта!

Ингредиенты

Для приготовления пражского крема для торта потребуется:

сгущённое молоко - 120 г;

яичный желток - 1 шт.;

ванильный сахар - 10 г;

вода - 20 мл;

сливочное масло - 200 г;

какао - 10 г.

Время приготовления: 45 мин.

Калорийность, белки, жиры, углеводы

523ккал

Калорийность

Белки

2.8 г

Жиры

57%

44.7 г

Углеводы

39%

30.7 г

15%

Гликемический индекс

Нутриенты и калорийность показаны:

Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.

Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Подготовить продукты для приготовления крема. Сливочное масло нужно использовать хорошего качества, жирностью от 82%.

Шаг 2 из 14:

Прежде всего нужно приготовить заварную основу. Для этого в сотейник (или в небольшую кастрюльку с толстым дном) нужно выложить сырой желток, добавить ванильный сахар, влить воду.

Шаг 3 из 14:

Перемешать яичный желток с водой венчиком, влить сгущённое молоко.

Шаг 4 из 14:

Перемешать массу венчиком. Поставить сотейник на средний огонь.

Шаг 5 из 14:

При постоянном помешивании довести массу до кипения. После этого варить 2 минуты на небольшом огне, не прекращая перемешивать заварную массу.

Шаг 6 из 14:

Переложить заварную массу в миску. Можно накрыть заварную массу плёнкой так, чтобы плёнка лежала на поверхности массы. Благодаря плёнке, на поверхности заварной массы в процессе остывания не будет образовываться корочка. Полностью остудить при комнатной температуре. Пока остывает заварная масса, нужно достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры.

Шаг 7 из 14:

Сливочное масло комнатной температуры выложить в объёмную миску, взбить миксером в течение 5 минут (до пышного и светлого состояния).

Шаг 8 из 14:

Во взбитое масло добавить просеянное какао.

Шаг 9 из 14:

На небольших оборотах миксера перемешать масло и какао до однородного состояния.

Шаг 10 из 14:

В получившуюся смесь масла и какао добавить в несколько приёмов заварную массу, каждый раз перемешивая до однородности крем миксером.

Шаг 11 из 14:

Взбить весь крем миксером до однородности.

Шаг 12 из 14:

Готовый пражский заварной крем использовать для прослойки или украшения различных тортов. Я выложила его в кулинарный мешок и сделала красивые украшения для торта.