Орехи часто используются в кулинарии и зачастую конечный вкус продукта зависит от обработки орехов перед использованием. Я хочу поделиться с вами своими знаниями о чистке орехов: как почистить их от внутренней кожицы (шелухи), чтобы они стали лучше и нежнее. Правильно обработанные и подготовленные к использованию орехи значительно повысят качество ваших блюд.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Фисташки очистить от скорлупы.
Шаг 2 из 15:
Затем поместить их в форму и отправить в горячую духовку, нагретую до 200 градусов. Внимательно наблюдать за ними, чтобы они ни в коем случае не подгорели. Почаще их доставать, мешать, давать немного остыть и снова отправлять в духовку для прокаливания.
Шаг 3 из 15:
Минут через 15 наши фисташки будут достаточно прокалены.
Шаг 4 из 15:
Кожица у фисташек до конца не снимается, поэтому достаточно будет слегка их прокатать по вафельному полотенцу и они будут готовы для дальнейшего использования в кулинарных целях.
Шаг 5 из 15:
Орехи фундук поместить в форму и отправить в горячую духовку. Температура духовки 200 градусов. Аналогично фисташкам их нужно периодически доставать, мешать, слегка остужать и снова отправлять в горячую духовку. Делать это примерно 10 минут.
Шаг 6 из 15:
Кожица у фундука будет активнее лопаться и трескаться, чем у фисташек.
Шаг 7 из 15:
Когда орехи будут достаточно прокалены, выложить их на вафельное полотенце и прямо горячими прокатать по нему, чтобы они терлись друг о друга, и при этом их кожица будет отставать от ядра ореха.
Шаг 8 из 15:
Делать так до тех пор, пока орехи не станут чистыми и практически без кожицы.
Шаг 9 из 15:
На этом этапе можно остановиться. Орехи достаточно обработаны - очищены от кожицы и готовы к дальнейшему использованию.
Шаг 10 из 15:
Орехи миндаль сложить в миску и залить крутым кипятком. Так их можно оставить на время от 3 минут и больше.
Шаг 11 из 15:
После горячей воды залить орехи холодной водой. И сразу же кожица будет легко очищаться, сама сходить с орехов.
Шаг 12 из 15:
Кожицу можно оставлять прямо в этой миске с водой.
Шаг 13 из 15:
Очищенный миндаль убирать на другую тарелку. Сначала миндаль будет мокрым.
Шаг 14 из 15:
Мокрый миндаль необходимо обсушить. Это можно сделать двумя способами: отправив его в микроволновую печь на 3 минуты или в горячую духовку тоже на 3 минуты. За это время он станет сухим и готовым к дальнейшему использованию.
Шаг 15 из 15:
Фисташки, фундук и миндаль обработаны и готовы к дальнейшему использованию. Также их можно хранить в закрытой банке в сухом помещении в течение достаточно длительного времени (до 6 месяцев).
Надеюсь, кому-то понадобится эта информация.