Суп с квашеной капустой: 14 фото в рецепте

С квашеной капустой варят не только щи и борщи, но и замечательные, вкуснейшие супы. Таким супом является швейцарский суп с квашеной капустой, который отличается необыкновенным мягким и нежным вкусом. И варится такой суп, в отличие от щей и борщей, быстро. Тут не нужно вываривать капусту, тут главное, чтобы картофель был мягким, а капуста может оставаться слегка с хрустинкой.

Ингредиенты

Итак, для приготовления супа с квашеной капустой нам понадобится:

капуста квашеная - 1 стакан;

картофель - 2 шт.;

ветчина нарезанная - 1 стакан;

бульон или вода - 4 стакана;

лук репчатый - 1 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

сливочное масло - 2 ст. л.;

мука - 2 ст. л.;

острый перец хлопьями - по вкусу;

сливки густые - 0,5 стакана;

вустерский соус - 1 ст. л.;

лавровый лист - 2 шт.

дополнительно:

хлеб ржаной - 2 ломтика;

сыр - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Растопить в кастрюльке сливочное масло.

Шаг 2 из 11:

В растопленное масло добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжаривать 5-7 минут.

Шаг 3 из 11:

Чеснок мелко нарезать, сушеный острый перец поломать до состояния хлопьев, добавить в кастрюлю к луку и обжаривать 1 минуту до появления характерного чесночного запаха.

Шаг 4 из 11:

Картофель нарезать мелкими кубиками.

Шаг 5 из 11:

Ветчину нарезать небольшими кусочками.

Шаг 6 из 11:

Если капуста чересчур кислая, то ее промыть в холодной воде и как следует отжать.

Шаг 7 из 11:

Приготовить вустерский соус.

Шаг 8 из 11:

Отправить в кастрюлю картофель, капусту, ветчину, вустерский соус, муку и лавровый лист. Залить бульоном. Хорошо все перемешать, довести до кипения и варить на небольшом огоньке 25 минут, пока картофель не станет мягким.