Сырники со смородиной

5 оценок

комментариев

Я часто готовлю блюда из творога, экспериментируя с различными рецептами. В этот раз решила приготовить аппетитные, очень вкусные, воздушные сырники со смородиной. Для этого блюда можно взять и чёрную, и красную, и белую смородину. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные. В этот раз у меня замороженная чёрная смородина. Сразу хочу обратить внимание, что смородина - достаточно кислая ягода, поэтому в сырники нужно добавлять больше сахара, чем обычно. Сезон свежих ягод недолог, поэтому такие сырнички чаще готовятся с замороженной смородиной. В тесто она добавляется без предварительной разморозки, а значит сырники нужно хорошо прожаривать, чтобы ягодки успели прогреться внутри, но при этом сохранить форму. Вкусно, сочно и сытно, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления сырников со смородиной потребуется:

смородина (у меня - чёрная) - 70 г;

творог любой жирности (у меня - жирностью 9%) - 360 г;

сахар - 90 г (4 ст. л.);

яйцо - 1 шт.;

мука - 75 г (в тесто) + 2 ст. л. (для обсыпки);

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Подготовить продукты. Смородину можно взять замороженную или свежую. Я взяла чёрную смородину, но подойдёт и белая или красная смородина. Свежую смородину, отделив аккуратно от веточек, нужно промыть и обсушить. Замороженную смородину, если на ягодах нет большого количества льда, размораживать не нужно, просто достаньте её непосредственно перед замешиванием теста.

Шаг 2 из 12:

В глубокую миску всыпать сахар, выложить творог и сырое яйцо.

Шаг 3 из 12:

Перемешать сахар, творог и яйцо до однородности, хорошо растирая творожную массу лопаткой (или вилкой).

Шаг 4 из 12:

Всыпать половину (примерно 2 столовых ложки) муки, перемешать творожное тесто лопаткой до однородности.

Шаг 5 из 12:

Всыпать в миску замороженную или свежую смородину. Аккуратно вмешать ягоды в тесто, чтобы они не повредились. Начать добавлять по 1 столовой ложке оставшуюся муку, аккуратно вмешивая её в тесто.

Шаг 6 из 12:

Добавляя муку, учитывайте, что тесто для сырников с чёрной смородиной должно получиться липким, но при этом оно должно хорошо держать форму, если слегка сжать его в руке. Я в общей сложности добавила 75 грамм (примерно 3,5 столовых ложки) муки.

Шаг 7 из 12:

Творожное тесто со смородиной зрительно разделить на 8 равных частей. Вначале из одной части теста влажными руками сформировать круглую заготовку сырника. На плоскую тарелку насыпать 2 столовых ложки муки. Круглую заготовку сырника обвалять со всех сторон в муке.

Формируя сырник, старайтесь, чтобы все ягоды были покрыты творожным тестом (то есть не торчали наружу), тогда готовые сырнички будут особенно аппетитными.

Шаг 8 из 12:

Аналогично сформировать и обвалять в муке все 8 заготовок сырников со смородиной.

Шаг 9 из 12:

В сковороде хорошо прогреть растительное масло, после этого выложить заготовки сырников, слегка прижимая из сверху ладонью. Жарить сырники с чёрной смородиной на среднем огне до подумянивания с двух сторон (минуты по 2-3 с каждой стороны).

Шаг 10 из 12:

Эти сырники нужно хорошо прожаривать, чтобы замороженные ягоды успели хорошо прогреться, поэтому уменьшить огонь до ниже среднего, перевернуть сырники, уже обжаренные с двух сторон, и томить их под крышкой 2-3 минуты, снова перевернуть и готовить ещё 2-3 минуты под крышкой.