Тыквенный кекс с творожной начинкой: 14 фото в рецепте

Для домашнего чаепития можно приготовить вкусный кекс из тыквенного теста с творожной начинкой. Тыквенный кекс с творогом получается воздушным, аппетитным и нежным, с влажной, мелкопористой текстурой мякиша. Я выпекала кекс в продолговатой форме, можно выпекать в круглой форме диаметром 22 сантиметра.

Ингредиенты

Для приготовления тыквенного кекса с творожной начинкой потребуется:

Для теста:

тыква очищенная - 200 г;

сливочное масло - 50 г (в тесто) + для смазывания формы;

яйцо - 1 шт.;

сахар - 70 г;

мука - 100 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.

Для творожной начинки:

творог любой жирности - 180 г;

сахар - 50 г;

яйцо - 1 шт.;

манка - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить продукты. 200 грамм тыквы, очищенной от кожуры и семечек, нарезать на кубики размером 2 сантиметра на 2 сантиметра, выложить в посуду, пригодную для микроволновки. Запечь кусочки тыквы в микроволновке на максимальной мощности (мощность моей микроволновки 850 Ватт) до мягкости (обычно на запекание требуется минут 6-7). Дать запечённым кусочкам тыквы остыть. Сливочное масло нужно достать заранее, чтобы оно стало комнатной температуры.

Шаг 2 из 13:

Для приготовления творожной начинки в достаточно глубокой миске нужно соединить творог, яйцо, сахар и манку, затем пробить погружным блендером до однородности.

Шаг 3 из 13:

Запечённые кусочки тыквы пробить погружным блендером до получения однородного пюре. Теперь приступим к замешиванию теста для кекса, для этого в объёмной миске, в которой будет удобно взбивать миксером, нужно соединить сливочное масло комнатной температуры, яйцо и сахар.

Шаг 4 из 13:

Взбить масло с яйцом и сахаром с помощью миксера до однородного состояния.

Шаг 5 из 13:

Затем к получившейся массе добавить тыквенное пюре, перемешать миксером.

Шаг 6 из 13:

В тыквенно-яично-масляную массу всыпать разрыхлитель и чуть больше половины просеянной муки, перемешать лопаткой (или столовой ложкой) до однородности.

Шаг 7 из 13:

Затем частями добавлять оставшуюся муку, каждый раз полностью вмешивая её. Как только тыквенное тесто для кекса станет напоминать сметану средней густоты, больше муку добавлять не нужно.

Шаг 8 из 13:

Форму для выпечки (я взяла форму размером 32 сантиметра на 14 сантиметров) смазать небольшим кусочком сливочного масла, выложить в форму половину теста.

Шаг 9 из 13:

Аккуратно поверх теста равномерно выложить подготовленную творожную начинку.

Шаг 10 из 13:

Поверх творожного слоя разложить оставшееся тыквенное тесто.

Шаг 11 из 13:

Тыквенный кекс с творожной начинкой выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 45 (до золотистого цвета). Для того чтобы проверить готовность, просто проколите кекс сверху сухой зубочисткой (если зубочистка останется чистой и сухой, значит кекс из тыквы готов).

Шаг 12 из 13:

Готовую выпечку, достав из духовки, слегка остудить в форме, а затем переложить на тарелку, присыпать, по желанию, сахарной пудрой, нарезать и можно подавать к столу.