Кабачки с фаршем слоями в духовке

Подготовить продукты. Кабачки и помидор вымыть. Лук и морковь почистить. Я взяла молодые кабачки, поэтому шкурку срезать не стала, только отрезала "кончики" с двух сторон.

Мелко нарезанный лук выложить в сковороду, разогретую с небольшим количеством растительного масла. На среднем огне обжарить лук, иногда помешивая, до прозрачности (примерно 2-3 минуты).

Когда лук станет прозрачным, выложить натёртую на крупной тёрке морковку, перемешать и обжаривать овощи, периодически помешивая, до мягкости моркови (минут 5).

К обжаренным овощам выложить фарш.

Обжарить фарш с овощами минут 8-10, постоянно разбивая комочки мяса.

Залить помидор крутым кипятком и оставить на несколько минут, затем достать его, обдать холодной водой и снять с него шкурку. 

Мелко нарезать очищенный помидор, добавить в сковороду к фаршу, всыпать соль и специи (у меня - сушёный чеснок), перемешать и обжаривать, иногда перемешивая, в течение 2-3 минут. Снять сковороду с огня, дать фаршу с овощами немного остыть.

Кабачок нарезать на кружочки толщиной 1,5 сантиметра, выложить их внахлёст в жаропрочную форму, заранее смазанную маслом.

Поверх кабачков выложить фарш с овощами.

Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку, готовить минут 25 при температуре 200 градусов.

Форму с кружочками кабачков, запечёнными с фаршем слоями, достать из духовки, снять фольгу.

Вкусное, сочное, аппетитное блюдо горячим подать к обеду или ужину.